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Cheese Crisp

Name: Cheese Crisp
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pieza Tortilla de harina grande; 150 g Queso cheddar; 50 g Jalapeños en escabeche

15 min (5 prep + 10 cocción) Fácil 2 porciones Arizona, USA

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026 · Actualizado: 30 mar 2026

🌯Tex-Mex

Tortilla de harina gigante horneada con queso fundido al estilo Arizona, crujiente como una pizza.

Sobre esta receta

El Cheese Crisp es un platillo emblemático de Arizona, USA, que consiste en una tortilla de harina gigante extendida plana y cubierta con queso fundido, a la manera de una pizza. A diferencia de una quesadilla tradicional, la tortilla se hornea o se pone en un comal grande hasta quedar crujiente, con el queso burbujeante por encima. Se puede adornar con jalapeños en escabeche, frijoles refritos, guacamole o carne asada. Es un favorito en los restaurantes del suroeste de Estados Unidos, especialmente en Tucson, donde es considerado un patrimonio gastronómico local.

Historia y Origen

El Cheese Crisp nació en los restaurantes mexicano-americanos de Tucson, Arizona, a mediados del siglo XX. Se dice que El Charro Café, fundado en 1922, fue uno de los primeros en popularizarlo. La idea era simple: aprovechar la enorme tortilla de harina sonorense -mucho más grande que las del centro de México- y cubrirla de queso al estilo de las pizzas italianas que llegaban con los inmigrantes. Hoy es tan representativo de Tucson que la ciudad fue nombrada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, y el Cheese Crisp figura como uno de sus platos insignia.

Coste estimado

4.50€

Coste total

2.25€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

520

Calorías

22g

Proteínas

48g

Carbohidratos

28g

Grasas

Fibra

780mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Precalienta el horno a 220°C (o usa un comal grande a fuego medio-alto). Coloca la tortilla de harina grande directamente sobre la rejilla del horno o en el comal seco.
💡 Una tortilla de 30-35 cm da el mejor resultado. Puedes encontrarlas en tiendas de productos latinos.
2
Distribuye el queso rallado de manera uniforme por toda la superficie de la tortilla, dejando 1 cm de borde libre.
💡 La mezcla clásica es mitad cheddar y mitad Monterey Jack. El queso Oaxaca también funciona muy bien.
3
Hornea durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes y el queso esté completamente fundido y burbujeante.
4
Saca del horno, añade los jalapeños en escabeche y sirve de inmediato cortada en porciones como si fuera una pizza.
💡 Come enseguida para disfrutar la textura crujiente; si se enfría pierde el punto.