Queso Fundido Tex-Mex con Chorizo

Sobre esta receta

El Queso Fundido Tex-Mex con Chorizo es una de las entradas más populares de los restaurantes mexicanos en Estados Unidos: queso amarillo fundido con chorizo mexicano frito, jalapeños y a veces pimientos morrones, servido en una sartén de hierro fundido chisporroteante. A diferencia del queso fundido oaxaqueño que usa queso Chihuahua o Oaxaca, la versión Tex-Mex emplea queso amarillo americano (Velveeta o cheddar) que da una consistencia más cremosa y fluida. Se sirve con tortillas de harina calientes para dipear.

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   En una sartén de hierro fundido (o resistente al horno), cocina el chorizo mexicano a fuego medio durante 5-7 minutos, desmenuzándolo con una cuchara hasta que esté bien cocido. Retira el exceso de grasa con una cuchara pero deja 1 cucharada para sabor.

   💡 El chorizo mexicano fresco es fundamental; el español curado cambia completamente el sabor.

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   Agrega los jalapeños en rodajas y el pimiento morrón picado a la sartén. Sofríe 2 minutos.

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   Precalienta el horno a 200°C (modo grill/broiler). Distribuye el queso rallado o en cubos sobre el chorizo en la sartén de manera uniforme.

   💡 Para una textura más fluida usa Velveeta o queso americano procesado. Para más sabor, usa cheddar maduro.

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   Mete la sartén al horno bajo el grill durante 4-5 minutos hasta que el queso esté completamente fundido y comience a burbujear en los bordes.

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   Saca del horno con cuidado (el mango de hierro quema). Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente con tortillas de harina calientes.

   💡 ¡Cuidado! La sartén de hierro retiene mucho calor. Usa un paño de cocina o guante.

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