Blog
Tipps, Anleitungen und Geschichten über die mexikanische Küche
Willkommen im Blog von Recetas Mexas, Ihrer Informationsquelle rund um die mexikanische Küche, angepasst an Deutschland. Hier finden Sie ausführliche Anleitungen zu mexikanischen Zutaten, praktische Tipps zum Kochen authentischer Gerichte mit Produkten aus deutschen Supermärkten sowie Artikel über die reiche Esskultur Mexikos. Entdecken Sie unsere Rezepte und die Geschichte des Projekts.
Neueste Artikel
Die Kunst des Tacos: Tortilla-Sorten, Fleischstuecke und Salsas
Den Taco zu beherrschen heisst, die mexikanische Kueche zu beherrschen. Lerne, welche Tortilla du verwendest, welches Fleischstueck du waehlst, welche Salsa du nimmst und wie du den perfekten Taco baust, wie man es in den Taquerias Mexikos macht.
Nordmexikanische Küche: Carne asada, Machaca und Aromen der Wüste
Entdecke die Küche Nordmexikos: Carne asada, Machaca mit Ei, Cabrito, Weizentortillas und die intensiven Aromen der Wüste, die außerhalb der Grenze nur wenige kennen.
Die mexikanischen Süßigkeiten, die du zu Hause machen kannst
Cocadas, alegrías aus Amaranth, palanquetas, glorias, borrachitos und mehr: die traditionellen mexikanischen Süßigkeiten, die du in deiner Küche in Deutschland mit leicht erhältlichen Zutaten zubereiten kannst.
Barbacoa und Birria: Unterschiede, Geschichte und Rezepte
Barbacoa und Birria sind nicht dasselbe, auch wenn viele sie verwechseln. Entdecke ihre Ursprünge, die regionalen Unterschiede, die Zubereitungstechniken und wie du beide Gerichte in deiner Küche in Deutschland nachkochen kannst.
Epazote, Hoja Santa und die Kräuter, die die mexikanische Küche prägen
Lerne die aromatischen Kräuter kennen, die die mexikanische Küche einzigartig machen: Epazote, Hoja santa, Pápalo, Pipicha und mehr. Wo du sie in Deutschland findest und welche Ersatzstoffe du verwenden kannst.
Wie du dein eigenes Mole von Grund auf zubereitest (ohne Fertigmischung)
Schritt-für-Schritt-Anleitung, um handwerkliches Mole poblano in deiner Küche in Deutschland zuzubereiten, ohne Fertigpaste und ohne Abkürzungen. 25 Zutaten, 4 Stunden Garzeit und ein Ergebnis, das jede Minute wert ist.
Dia de Muertos: das Essen, das die Verstorbenen ehrt
Entdecke die traditionellen Gerichte des Dia de Muertos: Pan de Muerto, Zuckerschaedel, Mole negro, Tamales und die Rezepte, die wir Mexikaner fuer unsere Verstorbenen kochen.
Mexikanische Meeresfruechte: Aguachile, Cocktail und Kuestenkueche
Mehr als nur Ceviche: Entdecke den Aguachile aus Sinaloa, die Garnelencocktails, die Thunfisch-Tostadas und die reiche Meeresfruechte-Tradition der mexikanischen Kuesten. An Deutschland angepasste Rezepte.
Die Geschichte der Schokolade: von Mesoamerika in die Welt
Die Schokolade entstand vor 4.000 Jahren in Mexiko als heiliges Getraenk der Goetter und Krieger. Entdecke ihre Reise von den olmekischen Urwaeldern bis zu den europaeischen Schokoladenmanufakturen und wie man mexikanische Schokolade zu Hause zubereitet.
Der Habanero-Chili: der König der mexikanischen Schärfe
Alles über den Habanero: sein Maya-Ursprung, warum er so scharf ist, wie man ihn verwendet, ohne sich die Finger zu verbrennen, und 5 Habanero-Rezepte, die du in Deutschland zubereiten kannst. Der aromatischste Chili der Welt.
Mexikanische Küche für Vegetarier: 15 unverzichtbare fleischlose Gerichte
Mexiko hat eine jahrtausendealte vegetarische Tradition, die nur wenige kennen. Entdecke 15 authentische mexikanische Gerichte ohne Fleisch, von Tlacoyos bis Papadzules, mit Rezepten zum Nachkochen in Deutschland.
Was ist Nixtamalisation und warum ist sie für deine Tortillas wichtig
Verstehe den uralten Prozess, der rohen Mais in Teig für Tortillas verwandelt. Lerne die Wissenschaft, die Geschichte und wie man zu Hause mit Baukalk nixtamalisiert.