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Herzhafte Uchepos

Name: Herzhafte Uchepos
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 3 Poblano-Chili; 150 ml Saure Sahne; 8 Maiskolben; 50 g Butter; 200 g Oaxaca-Käse; 1 tsp Salz

4.0(1 valoración)

75 min (30 Vorbereitung + 45 Kochzeit) Mittel 8 Portionen Michoacán

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Uchepos aus Michoacán, gefüllt mit Chilistreifen, Crema und Käse, typisch für Michoacán. Herzhafte Uchepos gefüllt mit Streifen von Poblano-Chili.

Über dieses Rezept

Herzhafte Uchepos aus Michoacán, gefüllt mit Streifen von Poblano-Chili, Crema und Käse.

Geschichte und Herkunft

Uchepos sind Tamales aus frischem Maiskolben (Elote), die ursprünglich aus Michoacán stammen und sich dadurch auszeichnen, dass junger, zarter Mais verwendet wird. Der Name kommt aus dem Purépecha und bedeutet "Maistamal". Sie sind weich, saftig und tragen die natürliche Süße des frischen Maises. Die herzhaften Uchepos werden mit Streifen von Poblano-Chili, Crema und Käse gefüllt und in den Maisblättern eingewickelt. Die Saison fällt mit der Ernte des jungen Maises zusammen, zwischen August und Oktober. Während der Feierlichkeiten zum Día de Muertos (Tag der Toten) in Pátzcuaro sind sie Teil der Opfergaben, zusammen mit den Corundas. In den Arkaden von Pátzcuaro und auf dem Hauptplatz von Morelia werden sie eingewickelt in bestickte Servietten verkauft.

Geschätzte Kosten

22.73€

Gesamtkosten

2.84€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

320

Kalorien

10g

Eiweiß

36g

Kohlenhydrate

16g

Fett

Ballaststoffe

450mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Löse die Maiskörner von den Kolben und bewahre die größten Hüllblätter zum Einwickeln auf.
💡 Die Maiskolben sollten zart und süß sein.
2
Püriere die Maiskörner mit geschmolzener Butter und Salz zu einer geschmeidigen Masa.
💡 Gib kein Wasser dazu.
3
Röste die Poblano-Chilis, schäle sie und schneide sie in Streifen (Rajas). Brate sie mit Crema und Salz an.
4
Zupfe den Oaxaca-Käse in Fäden.
5
Verteile die Mais-Masa auf jedes Blatt, gib Rajas mit Crema und Käse darauf. Wickle sie ein.
6
Dämpfe sie 40-45 Minuten.
💡 Sie sind fertig, wenn sie sich vom Blatt lösen.
7
Serviere sie heiß mit mehr Crema und grüner Salsa.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.