Knusprige Bohnen-Tacos (Tacos Dorados de Frijol)

Über dieses Rezept

Die Tacos Dorados de Frijol gehören zu den beliebtesten und günstigsten Antojitos der Küche Zentralmexikos: Maistortillas, gefüllt mit gewürzten refried beans (frijoles refritos), gerollt und in Öl goldbraun und knusprig frittiert, serviert mit Salat, Crema, Salsa und Frischkäse (queso fresco). Sie sind das perfekte Street Food für jeden Moment des Tages, mit jener einzigartigen Befriedigung des Frittierten, die aus einer einfachen Tortilla etwas Unwiderstehliches macht.

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   Erwärme die refried beans (Frijoles Refritos) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl. Wenn sie zu dick sind, gib etwas Wasser oder Brühe dazu. Würze mit Salz, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel nach Geschmack. Die Bohnen sollten dickflüssig bleiben, damit sie nicht aus dem Taco laufen.

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   Erwärme die Maistortillas auf dem Comal, damit sie geschmeidig sind und beim Aufrollen nicht reißen. Gib einen großzügigen Löffel refried beans in die Mitte jeder Tortilla und rolle sie fest zu einer engen Rolle auf.

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   Fixiere die Tacos mit Zahnstochern oder lege sie mit der Naht nach unten auf einen Teller, während du das Öl erhitzt. Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf 180°C (genug, um die Hälfte des Tacos zu bedecken).

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   Frittiere die Tacos in kleinen Portionen und wende sie mit einer Zange, bis sie rundum gleichmäßig goldbraun und knusprig sind (3-4 Minuten). Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

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   Serviere die goldbraunen Tacos auf fein gehobeltem Salat. Gib Crema, grüne oder rote Salsa und zerbröselten Queso Fresco (Frischkäse) dazu. Garniere mit Radieschenscheiben und fein gehackter Zwiebel.