Tamales de Chepil aus Oaxaca

Über dieses Rezept

Tamales aus Oaxaca, gefüllt mit Chepil-Kraut, einer aromatischen Wildpflanze.

1. 1

   Schlage das Schweineschmalz (Manteca) auf, bis es luftig und weißlich ist.

   

   💡 Gut aufgeschlagenes Schmalz ist entscheidend.

2. 2

   Vermische das Maismehl mit lauwarmer Hühnerbrühe, Backpulver und Salz.

   
3. 3

   Rühre das aufgeschlagene Schmalz ein und knete zu einer geschmeidigen Textur.

   

   💡 Die Masa ist fertig, wenn ein Kügelchen im Wasser schwimmt.

4. 4

   Wasche die Chepil-Blätter und hacke sie fein. Rühre sie in die Masa ein.

   

   💡 Der Chepil sollte frisch sein.

5. 5

   Ziehe die Bananenblätter kurz über die Flamme, um sie weich zu machen. Schneide sie in Quadrate.

   
6. 6

   Verteile Portionen der Masa auf die Bananenblätter und wickle sie ein.

   
7. 7

   Dämpfe sie 50-60 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie sich vom Blatt lösen.

   

   💡 Öffne den Deckel in den ersten 40 Minuten nicht.