Churro Ice Cream Sandwich

À propos de cette recette

Un sandwich à la glace pris entre deux churros croustillants : une pâte à churro fraîchement frite, enrobée de cannelle et de sucre, garnie d'une glace à la vanille onctueuse. Une fusion mexico-américaine qui associe le croustillant du churro traditionnel à la fraîcheur de la glace.

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   Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d'eau avec 60 g de beurre, 1 c. à café de sucre et ½ c. à café de sel. Retirez du feu et ajoutez d'un seul coup 150 g de farine de blé tamisée. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois.

   💡 La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

2. 2

   Laissez tiédir la pâte 5 minutes, puis ajoutez 2 œufs un à un, en incorporant bien chacun avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être souple et retomber lentement de la cuillère.

3. 3

   Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale à 175 °C. À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, formez des churros de 10 à 12 cm de long directement sur du papier cuisson. Faites-les frire par fournées 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.

   💡 Ne surchargez pas l'huile, au risque de faire chuter la température.

4. 4

   Mélangez 100 g de sucre avec 2 c. à café de cannelle moulue dans une assiette large. Roulez les churros encore chauds dans ce mélange dès leur sortie de l'huile.

5. 5

   Laissez les churros refroidir complètement à température ambiante. Pendant ce temps, sortez la glace à la vanille du congélateur 5 minutes pour qu'elle ramollisse légèrement.

   💡 Les churros doivent être totalement froids, sinon ils feraient fondre la glace.

6. 6

   Déposez une généreuse boule de glace à la vanille (environ 80 g) sur la face plate d'un churro. Recouvrez d'un autre churro en pressant délicatement. Servez immédiatement, ou enveloppez dans du papier et congelez jusqu'à 2 heures.