Elotes con Esquites Gratinados
Mazorcas de maíz gratinadas con mayonesa, queso cotija y chile en polvo, versión sofisticada del elote de feria.
À propos de cette recette
Los elotes gratinados llevan la botana callejera favorita de México a otro nivel. Mazorcas de maíz cocidas se cubren con una mezcla generosa de mayonesa, queso cotija desmoronado, chile en polvo y jugo de limón, y luego se gratinan hasta obtener una costra dorada y burbujeante. Es la versión sofisticada del elote loco de feria.
Histoire et origine
El elote es uno de los alimentos más sagrados de la civilización mexicana, venerado desde tiempos prehispánicos como símbolo de vida y abundancia. Los pueblos mesoamericanos lo consumían hervido, asado y en múltiples preparaciones. Con el comercio en los mercados, surgió el elote callejero: la mazorca cocida vendida en palito, aderezada con lo que cada vendedor tuviera a mano. En el México moderno, el elote loco de feria, untado con mayonesa, queso y chile, se convirtió en un ícono de las fiestas patronales y ferias populares de todo el país. La versión gratinada es una interpretación contemporánea que llevan al comal o al horno los mismos sabores del elote callejero, transformándolos en una botana más elaborada perfecta para servir en casa.
Coût estimé
6.50€
Coût total
1.63€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
290
Calories
9g
Protéines
34g
Glucides
16g
Lipides
4g
Fibres
460mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Cuece los elotes en agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. También puedes asarlos directamente en el comal o parrilla girándolos para que se chamusquen parejo.
- 2
Precalienta el gratinador del horno a temperatura alta (220°C) o el grill.
- 3
En un tazón, mezcla la mayonesa con la mitad del chile en polvo y unas gotas de limón.
- 4
Coloca los elotes en una charola refractaria. Unta la mezcla de mayonesa generosamente sobre cada elote. Espolvorea el queso cotija desmoronado y el resto del chile en polvo.
- 5
Gratina en el horno 5-7 minutos hasta que el queso burbujee y se dore. Sirve con jugo de limón y cilantro picado.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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