Queso cotija

El queso cotija es un queso mexicano duro, seco y muy salado, originario de Cotija, Michoacán. Se desmorona sobre elotes, esquites, enchiladas, frijoles y ensaladas. No funde, se usa como topping. Es el "parmesano mexicano". En España se puede sustituir con queso feta desmenuzado o ricotta salata.