Queso cotija
El queso cotija es un queso mexicano duro, seco y muy salado, originario de Cotija, Michoacán. Se desmorona sobre elotes, esquites, enchiladas, frijoles y ensaladas. No funde, se usa como topping. Es el "parmesano mexicano". En España se puede sustituir con queso feta desmenuzado o ricotta salata.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Queso cotija, dentro de la categoría de lácteos de la despensa mexicana, aparece en más de 20 recetas de nuestro recetario, entre ellas Esquites, Elote Preparado y Elotes Asados. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Queso cotija
AntojitosEsquites
AntojitosElote Preparado
AntojitosElotes Asados
AntojitosEsquites con Tuétano
AntojitosPapas a la Francesa con Chile
AntojitosFlautas de Requesón
TacosTacos Dorados de Pollo
AntojitosEmpanadas de Rajas con Queso
Sopas y CaldosCrema de Chipotle con Elote
AntojitosElotes con Mayonesa y Chile
AntojitosBanderilla Americana (Corn Dog)
AntojitosEnsalada de Elote Callejero
AntojitosCodzitos
AntojitosPapas Locas
AntojitosTrolelote
AntojitosGazpacho Moreliano
AntojitosElote Asado con Mantequilla de Chipotle
AntojitosSopes de Chorizo con Frijol
EnchiladasEnchiladas de Suelo con Papas
AntojitosEsquites con Chamoy
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Conserva el queso siempre refrigerado y bien envuelto, idealmente en papel encerado o un recipiente que le permita respirar. Los quesos frescos (panela, queso fresco) duran pocos días una vez abiertos, mientras que los curados como el cotija o el añejo aguantan bastante más tiempo.
Sustitutos
Como referencia habitual fuera de México: el queso Oaxaca se aproxima con mozzarella fresca, el cotija con feta curado o parmesano, y el queso fresco con un queso blanco suave. El resultado no es idéntico, pero funciona en la mayoría de recetas.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Queso cotija?
Queso cotija se usa en más de 20 recetas de nuestro recetario, como Esquites y Elote Preparado. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Queso cotija en España?
Puedes comprar Queso cotija online a través del enlace de Amazon de esta ficha, o buscarlo en tiendas especializadas en productos latinos de España.
¿Cómo se conserva Queso cotija?
Conserva el queso siempre refrigerado y bien envuelto, idealmente en papel encerado o un recipiente que le permita respirar. Los quesos frescos (panela, queso fresco) duran pocos días una vez abiertos, mientras que los curados como el cotija o el añejo aguantan bastante más tiempo.
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