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Mexican Street Corn Dip

Name: Mexican Street Corn Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 cucharadas Crema agria; 0.5 cucharadita Ajo en polvo; 150 g Chips de tortilla (para servir); 4 cucharadas Mayonesa; 15 g Mantequilla; 0.25 cucharadita Cayena molida; 80 g Queso Cotija o feta; 400 g Maíz dulce en grano (fresco o de bote); 20 g Cilantro fresco; 1 unidad Limón; 1 cucharadita Chile en polvo

20 min (10 prep + 10 cocción) Fácil 6 porciones Texas

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026 · Actualizado: 30 mar 2026

🌯Tex-Mex

Dip caliente estilo elote con maíz, mayonesa, queso Cotija, chile y cilantro para untar con chips.

Sobre esta receta

El Mexican Street Corn Dip (también llamado Elote Dip) es la versión en bol y para compartir del elote callejero mexicano: maíz dulce en grano mezclado con mayonesa mexicana, crema agria, queso Cotija (o feta como sustituto), chile en polvo, cayena, ajo y cilantro fresco. Se sirve caliente con chips de tortilla y une todo el sabor del elote con chile y limón -el antojo callejero más famoso de México- en un formato de aperitivo para compartir. Tiene una textura cremosa con el contraste del queso seco y el picante del chile, y puede prepararse en 15 minutos.

Historia y Origen

El elote con chile y limón es uno de los antojitos callejeros más populares de México: las mazorcas cocidas o asadas se untan con mayonesa o crema, se espolvorean con chile en polvo y queso Cotija y se mojan en limón. Este formato callejero tiene siglos de historia en los mercados y puestos ambulantes de todo México. La versión 'dip' -en bol para mojar con chips- surge en Texas en los años 2000 como adaptación del elote para las reuniones de fútbol americano y las barbacoas del sur de Estados Unidos. La adaptación fue impulsada por chefs Tex-Mex como Aarón Sánchez y Bobby Flay que popularizaron la versión dip en programas de televisión de comida. Hoy es uno de los aperitivos más buscados en recetarios online de cocina Tex-Mex.

Coste estimado

9.00€

Coste total

1.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

210

Calorías

Proteínas

18g

Carbohidratos

14g

Grasas

Fibra

520mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Si el maíz es fresco, ásalo directamente en la llama del gas o en una sartén caliente sin aceite hasta que tenga manchas negras. Si es de bote, escúrrelo y sécalo con papel absorbente.
💡 El chamuscado del maíz fresco aporta un sabor ahumado que hace el dip más interesante.
2
En una sartén a fuego medio, mezcla el maíz con la mantequilla y saltea 2 minutos. Retira del fuego.
💡 No cocines en exceso: el maíz de bote solo necesita calentarse.
3
Añade la mayonesa, la crema agria, el ajo en polvo, el chile en polvo, la cayena y la sal. Mezcla bien hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.
💡 La mayonesa Hellmann's o Kewpie japonesa funciona mejor que la casera por su textura.
4
Transfiere a un bol de servir resistente al calor. Espolvorea el queso Cotija (o feta) desmenuzado, el chile en polvo extra y el cilantro picado.
💡 El queso feta es el mejor sustituto del Cotija en España y UK: tiene la misma textura salada y grumosa.
5
Sirve inmediatamente con chips de tortilla. Añade un chorrito de limón por encima justo antes de servir. Se puede recalentar a baja temperatura si se enfría.
💡 Para un extra de sabor, añade jalapeños en rodajas o una cucharada de salsa Valentina.