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Salsa de Chile Manzano

Name: Salsa de Chile Manzano
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cdita Sal; 3 piezas Chile manzano; 3 piezas Limón; 0.5 pieza Cebolla morada; 1 pieza Zanahoria (opcional)

10 min (10 prep + 0 cocción) Fácil 6 porciones Michoacán

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026 · Actualizado: 30 mar 2026

Salsa fresca y muy picante de chile manzano con limón y cebolla morada, estilo michoacano.

Sobre esta receta

La salsa de chile manzano es una preparación fresca y muy picante originaria de Michoacán y el centro de México, elaborada con el chile manzano -también llamado chile perón o chile canario-, uno de los pocos chiles mexicanos que madura en amarillo, naranja o rojo y se caracteriza por sus semillas negras y su nivel de picor superior al habanero. La salsa combina chile manzano crudo con cebolla morada, limón, sal y a veces zanahoria o vinagre, resultando en una salsa vibrante, afrutada y extremadamente picante que acompaña carnitas, barbacoa y mariscos.

Historia y Origen

El chile manzano (Capsicum pubescens) es una de las especies de chile más antiguas del mundo, cultivada en las zonas frías de los Andes sudamericanos y los altiplanos mexicanos desde hace más de 6,000 años. A diferencia de la mayoría de los chiles mexicanos que pertenecen a Capsicum annuum, el chile manzano es Capsicum pubescens -la misma especie del rocoto andino-, lo que explica su adaptación al clima frío de Michoacán, el Estado de México y la Ciudad de México. Se reconoce fácilmente por sus semillas negras, característica única entre los chiles mexicanos. En los mercados de Michoacán y Pátzcuaro, los puestos de carnitas siempre ofrecen esta salsa como acompañamiento indispensable, y su uso se ha mantenido prácticamente inalterado desde la época prehispánica.

Coste estimado

3.00€

Coste total

0.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

Calorías

0.8g

Proteínas

Carbohidratos

0.3g

Grasas

Fibra

130mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Lava y seca bien los chiles manzano. Córtalos en cuartos, retira las semillas negras y las venas (para reducir picor) o déjalas (para máximo picante).
💡 El chile manzano es extremadamente picante. Usa guantes al manipularlo.
2
Pica finamente el chile manzano en cubos pequeños. Pica la cebolla morada en cubos similares.
3
Ralla finamente la zanahoria si la usas. Aporta dulzura y textura a la salsa.
4
Mezcla el chile, la cebolla, la zanahoria (opcional) en un tazón. Exprime el jugo de los limones y añade la sal.
5
Mezcla bien y deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren y el limón 'cocine' ligeramente el chile.
💡 Cuanto más reposa, menos picante se vuelve.
6
Prueba y ajusta limón y sal. Sirve inmediatamente como acompañamiento de carnitas o barbacoa.