Poulet à la crème de chipotle

À propos de cette recette

Le poulet à la crème de chipotle est l'un des plats mijotés les plus populaires de la cuisine familiale mexicaine : de tendres blancs de poulet nappés d'une sauce crémeuse au chipotle en adobo, qui marie la saveur fumée du piment à la douceur de la crème mexicaine. C'est un plat consistant, rapide à préparer et au goût très caractéristique qui plaît pratiquement à tout le monde. Il se sert sur du riz blanc ou avec des pâtes et il est idéal à préparer n'importe quel jour de la semaine.

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   Coupez les blancs de poulet en lanières épaisses ou laissez-les entiers. Assaisonnez de sel et de poivre. Dans une grande poêle avec de l'huile, saisissez-les à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.

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   Dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché et l'ail 3 minutes à feu moyen. Ajoutez les chipotles en adobo (2 à 3 pour un piquant modéré, davantage si vous souhaitez plus d'intensité) et faites revenir 2 minutes de plus.

   💡 Les chipotles en adobo sont déjà cuits : il suffit de les réchauffer pour libérer leur saveur.

3. 3

   Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Mixez la moitié du mélange pour obtenir une sauce semi-liquide. Remettez sur le feu, incorporez la crème fraîche épaisse à feu doux (ne faites pas bouillir, sous peine de la voir trancher).

   💡 La crème s'incorpore à feu très doux pour éviter qu'elle ne tranche. Remuez constamment au moment de l'ajouter.

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   Incorporez le poulet saisi à la sauce. Faites cuire à feu doux 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Rectifiez l'assaisonnement en sel et servez avec du riz blanc.