Sopa de Coditos con Pollo

À propos de cette recette

Sopa casera mexicana de coditos con pollo deshebrado en caldillo de jitomate, cebolla y ajo con cilantro fresco. El platillo de consuelo por excelencia en los hogares mexicanos.

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   Coloca el pollo en una olla con agua, media cebolla, 2 dientes de ajo y sal. Cuece a fuego medio por 30-40 minutos hasta que esté bien cocido. Deshebrilla el pollo y reserva el caldo.

   

   💡 El caldo de la cocción del pollo es la base de la sopa; no lo tires ni lo reemplaces completamente con caldo de caja.

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   Licua los jitomates con el ajo restante y la cebolla. Cuela y reserva el caldillo.

   

   💡 Asar los jitomates antes de licuar aporta un sabor más profundo y ahumado.

3. 3

   Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Añade los coditos secos y sofríelos, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente dorados y huelan a tostado, unos 3-4 minutos.

   

   💡 Este paso es fundamental: la pasta tostada tiene un sabor completamente diferente a la pasta sin tostar.

4. 4

   Vierte el caldillo de jitomate colado sobre la pasta caliente. Cuidado con el vapor. Fríe 1-2 minutos revolviendo bien.

   
5. 5

   Agrega el caldo de pollo caliente y el pollo deshebrado. Lleva a hervor y reduce a fuego medio. Cocina 12-15 minutos hasta que la pasta esté al dente.

   

   💡 Prueba la sazón antes de servir; añade sal si es necesario.

6. 6

   Sirve inmediatamente en tazones hondos, bien caliente. Decora con cilantro fresco picado. Acompaña con limón y chile al gusto.

   

   💡 Esta sopa espesa al reposar; si sobra, agrega más caldo al recalentarla.