Sopes aux Champignons et Chipotle

À propos de cette recette

Sopes de masa de maïs garnis de champignons de Paris poêlés dans un adobo de chipotle, de haricots noirs frits et d'avocat. Une recette végétalienne pleine de saveur fumée et de texture.

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   Divisez la masa de maïs en 8 portions égales. Formez des boules et aplatissez chacune d'elles pour obtenir des disques d'environ 10 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.

   

   💡 Si la masa est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau tiède.

2. 2

   Chauffez une poêle en fonte ou une poêle à feu moyen-vif, sans huile. Faites cuire les sopes 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pendant qu'ils sont chauds, pincez les bords pour former le rebord relevé caractéristique du sope.

   
3. 3

   Mixez les piments chipotles avec leur adobo, l'ail émincé et une pincée de sel. Réservez cette sauce.

   

   💡 Ajoutez une cuillère à soupe d'adobo supplémentaire si vous souhaitez une saveur fumée plus intense.

4. 4

   Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif. Faites revenir l'oignon 2 minutes, ajoutez les champignons de Paris émincés et faites sauter 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur eau.

   
5. 5

   Versez la sauce au chipotle sur les champignons. Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes de plus jusqu'à ce que les champignons soient bien imprégnés de sauce. Rectifiez l'assaisonnement en sel.

   
6. 6

   Étalez les haricots noirs frits sur chaque sope en guise de base. Disposez par-dessus une généreuse portion de champignons au chipotle.

   
7. 7

   Décorez de lamelles d'avocat et de coriandre fraîche hachée, et servez avec des quartiers de citron vert. Servez aussitôt, tant que les sopes sont chauds.

   

   💡 Les sopes peuvent être préparés à l'avance et réchauffés sur la poêle en fonte juste avant de servir.