Sopes Nayaritas de Ostión
Sopes de masa con ostiones frescos, chile piquín y salsa al estilo Nayarit Listo en 55 minutos.
À propos de cette recette
Los sopes nayaritas de ostión son antojitos de masa de maíz con borde, fritos y cubiertos de ostiones frescos salteados con chile piquín, cebolla, limón y salsa roja picante al estilo costero de Nayarit.
Histoire et origine
Los sopes de ostión son uno de los antojitos más representativos de la costa nayarita, especialmente en los municipios de San Blas, Tepic y La Peñita de Jaltemba, donde los ostiones del Pacífico abundan durante todo el año. Nayarit posee una de las costas más ricas en mariscos de todo México, y la tradición de comer ostiones sobre masa de maíz frita se remonta a la época colonial, cuando los pescadores de San Blas combinaban la riqueza del mar con los ingredientes de la tierra. El sope nayarita se distingue por su masa más gruesa y el borde levantado, que actúa como recipiente para el guiso de ostiones. Los ostiones se saltean rápidamente con cebolla, ajo, chile piquín seco y jugo de limón, lo que les da un sabor ahumado y picante que contrasta con la suavidad de la masa frita. La salsa roja de chile guajillo con tomate y ajo que cubre el sope aporta profundidad y color. En los mercados y malecones de la costa nayarita, las soperías preparan estos antojitos desde el amanecer, y los pescadores locales llevan sus capturas directamente a los comales. El festival gastronómico de San Blas celebra cada año estos sopes como patrimonio culinario del estado, donde el mar y el maíz se fusionan en un antojito perfectamente equilibrado.
Coût estimé
10.00€
Coût total
2.50€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
340
Calories
18g
Protéines
36g
Glucides
14g
Lipides
3g
Fibres
520mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Divide la masa en 8 porciones. Forma bolas y aplana con la mano hasta obtener discos de 8 cm. Pellizca el borde formando una orilla de 1 cm de alto.
💡 La masa debe quedar húmeda pero no pegajosa; añade unas gotas de agua si se agrieta.
- 2
Cuece los sopes en un comal sin grasa a fuego medio, 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente secos pero no dorados.
- 3
Fríe los sopes en aceite caliente (180 °C) por 1-2 minutos hasta que queden dorados. Escurre sobre papel absorbente.
💡 No los frías demasiado tiempo; solo deben dorarse ligeramente para mantener el centro suave.
- 4
Prepara la salsa: tuesta los chiles guajillos en comal seco 30 segundos, remoja en agua caliente 15 minutos. Licúa con los tomatillos asados, 2 dientes de ajo, sal y un poco del agua de remojo.
- 5
Saltea la cebolla picada y el ajo restante en 1 cucharada de aceite. Añade los ostiones, chile piquín y sal. Cocina 3-4 minutos removiendo hasta que los ostiones estén cocidos y ligeramente dorados.
💡 Los ostiones se cocinan muy rápido; retíralos del fuego en cuanto pierdan su apariencia cruda.
- 6
Exprime limón sobre los ostiones y reserva.
- 7
Monta los sopes: unta un poco de salsa roja sobre cada sope frito. Coloca los ostiones salteados. Decora con queso fresco desmoronado, crema agria y unas gotas de salsa extra.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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