Soupe de coquillettes au poulet

À propos de cette recette

Soupe maison mexicaine de coquillettes au poulet effiloché dans un bouillon de tomates, oignon et ail, parfumée à la coriandre fraîche. Le plat réconfortant par excellence des foyers mexicains.

1. 1

   Placez le poulet dans une marmite avec de l'eau, une demi-oignon, 2 gousses d'ail et du sel. Faites cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Effilochez le poulet et réservez le bouillon.

   

   💡 Le bouillon de cuisson du poulet est la base de la soupe ; ne le jetez pas et ne le remplacez pas entièrement par du bouillon en brique.

2. 2

   Mixez les tomates avec le reste de l'ail et l'oignon. Passez au chinois et réservez ce coulis de tomate.

   

   💡 Faire griller les tomates avant de les mixer apporte une saveur plus profonde et légèrement fumée.

3. 3

   Faites chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les coquillettes sèches et faites-les revenir en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et dégagent une odeur de grillé, environ 3 à 4 minutes.

   

   💡 Cette étape est essentielle : les pâtes torréfiées ont une saveur totalement différente des pâtes non grillées.

4. 4

   Versez le coulis de tomate passé sur les pâtes chaudes. Attention à la vapeur. Faites revenir 1 à 2 minutes en remuant bien.

   
5. 5

   Ajoutez le bouillon de poulet chaud et le poulet effiloché. Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen. Laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

   

   💡 Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir ; ajoutez du sel si nécessaire.

6. 6

   Servez immédiatement dans des bols creux, bien chaud. Décorez de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez de citron vert et de piment selon votre goût.

   

   💡 Cette soupe épaissit en reposant ; s'il en reste, ajoutez un peu de bouillon au moment de la réchauffer.