Acqua di Alfalfa
Acqua fresca verde di alfalfa con lime, erbacea e rivitalizzante. Pronta in 10 minuti.
Su questa ricetta
L'acqua di alfalfa (erba medica) con lime è una delle acque fresche più salutari e rinfrescanti della tradizione messicana. Si prepara frullando germogli freschi di alfalfa con succo di lime, un tocco di zucchero e acqua fredda, ottenendo una bevanda verde brillante con un sapore erbaceo delicato e agrumato.
Storia e origine
L'alfalfa (erba medica), originaria dell'Asia Centrale, arrivò in Messico con gli spagnoli durante il XVI secolo come foraggio per il bestiame. Tuttavia, l'ingegnosità culinaria messicana la trasformò in ingrediente di una delle acque fresche più emblematiche del paese. L'acqua di alfalfa si diffuse nei mercati urbani del Messico durante il XX secolo, in particolare nelle juguerías e nei banchi di acque fresche che sono parte integrante del paesaggio dei mercati messicani. In questi mercati, enormi vetroleri di vetro espongono le acque fresche del giorno in un arcobaleno di colori. Le venditrici di succhi cominciarono a combinare l'alfalfa con ananas, arancia o lime. Nella cultura popolare messicana, l'acqua di alfalfa è associata alla forza e all'energia. I lottatori professionisti della lucha libre messicana ne resero popolare il consumo negli anni Sessanta, affermando che desse loro resistenza e vigore. Oggi, con l'ascesa delle tendenze salutistiche, l'acqua di alfalfa vive un nuovo momento di popolarità.
Costo stimato
4.80€
Costo totale
0.80€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
45
Calorie
2g
Proteine
8g
Carboidrati
0.3g
Grassi
1g
Fibre
10mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Lava molto bene 2 tazze di germogli di erba medica (alfalfa) freschi sotto l'acqua corrente fredda. Elimina eventuali steli appassiti o danneggiati.
💡 L'erba medica fresca si trova nei mercati o nei negozi di prodotti naturali.
- 2
Frulla l'erba medica con 2 tazze d'acqua, il succo di 4 lime e mezza tazza di zucchero finché il liquido diventa di un verde brillante.
- 3
Filtra il composto attraverso un colino fine in una caraffa grande. Scarta la fibra.
- 4
Aggiungi 1 litro di acqua fredda. Mescola bene e assaggia. Regola la dolcezza o l'acidità a piacere. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 5
Servi ben fredda con abbondante ghiaccio. Puoi decorare con una fetta di lime.
💡 Per una versione più completa, aggiungi un pezzo di ananas durante la frullatura.
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è venuta. Il tuo parere aiuta altri cuochi.
Lascia una recensioneValuta questa ricetta
Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
Leggi di piùRicette correlate
Clamato Preparado
Succo di pomodoro e vongole preparato con lime, salsa piccante, salsa Worcestershire e bordo di Tajín.
Bandera Mexicana
Tre caballitos di tequila che rappresentano i colori della bandiera messicana, tipici dello stato di Jalisco.
Pozol del Chiapas
Bevanda preispanica di masa di mais e cacao sciolta in acqua fredda, tipica del Chiapas.
Agua de Jamaica
Infuso freddo di fiore di jamaica (ibisco), acidulo e rinfrescante. Pronto in 20 minuti.
Guide correlate
Scopri di più su questi ingredienti e piatti
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.