Acqua Fresca di Fragole con Panna
Agua fresca di fragole frullate con panna e latte condensato, dissetante e leggermente cremosa.
Su questa ricetta
L'acqua fresca di fragole con panna è una dissetante bevanda messicana che unisce l'agua fresca di fragole frullate al tocco goloso della panna e del latte condensato. È una versione lussuosa della classica agua de fresa, con una consistenza leggermente cremosa e un sapore che ricorda una torta di fragole in bicchiere. Si serve ben fredda con abbondante ghiaccio ed è una bevanda estiva immancabile sulle tavole messicane e nei banchi di aguas frescas dei mercati.
Storia e origine
Le aguas frescas sono un'istituzione della gastronomia messicana con radici preispaniche: gli aztechi preparavano bevande a base di frutta, fiori e semi che gli spagnoli addolcirono con lo zucchero di canna. L'agua de fresa è una delle più amate del paese, anche se la fragola non è originaria del Messico bensì dell'Europa. La versione con panna è un'innovazione moderna dei banchi dei mercati e delle cucine di famiglia, dove aggiungere panna o latte è un modo per darle più corpo e un tocco festivo. Oggi l'acqua fresca di fragole con panna è un classico dell'estate messicana, presente a matrimoni, quinceañeras, feste patronali e in ogni riunione di famiglia quando fa caldo.
Costo stimato
9,22 €
Costo totale
1,54 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
180
Calorie
2g
Proteine
30g
Carboidrati
6g
Grassi
2g
Fibre
50mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Lava e disinfetta 500 g di fragole mature. Togli i piccioli e tagliale in quarti.
💡 Usa fragole di stagione molto mature per ottenere il sapore migliore e un colore rosa intenso.
- 2
Frulla le fragole con 500 ml d'acqua fredda, 3 cucchiai di zucchero e il succo di 1 lime fino a ottenere un composto omogeneo.
- 3
Filtra il composto con un colino fine per eliminare semi e polpa grossolana. Versa in una brocca grande.
- 4
Aggiungi 1 litro in più d'acqua fredda, 3 cucchiai di crema messicana e 2 cucchiai di latte condensato. Mescola bene con un cucchiaio lungo. Assaggia e regola lo zucchero.
💡 La crema e il latte condensato si amalgamano meglio se prima li mescoli con un po' dell'acqua di fragola.
- 5
Servi in bicchieri alti con molto ghiaccio. Decora con mezza fragola fresca sul bordo del bicchiere.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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