Ponche Freddo alla Frutta
Ponche messicano servito freddo con tejocotes, guaiave, ananas e canna da zucchero, perfetto per le feste.
Su questa ricetta
Il ponche freddo alla frutta è la versione rinfrescante del tradizionale ponche natalizio messicano: la stessa frutta aromatica -tejocotes, guaiave, canna da zucchero, tamarindo e ananas- ma servita ghiacciata invece che calda. È ideale per feste, ritrovi estivi e celebrazioni in cui si vuole offrire una bevanda festosa, colorata e analcolica. Il suo sapore agrodolce e la frutta che galleggia nella caraffa lo rendono il centro dell'attenzione su qualsiasi tavola.
Storia e origine
Il ponche caldo è una delle bevande più emblematiche del periodo natalizio in Messico, consumato in grandi quantità dal 1 dicembre al 6 gennaio durante le tradizionali posadas. La sua origine risale all'epoca coloniale, quando i frati francescani adattarono le bevande europee calde a base di erbe e frutta agli ingredienti nativi americani, in particolare il tejocote (un frutto simile a una piccola mela), la guaiava e la canna da zucchero. La versione fredda del ponche è un adattamento più recente, nato dalla necessità di servire questa amatissima bevanda in eventi estivi o nelle regioni tropicali del Messico, dove fa troppo caldo per il ponche bollente. Servita fredda, la bevanda mantiene tutti i suoi aromi e sapori caratteristici ma aggiunge una dimensione rinfrescante, ideale per feste all'aperto, quinceañeras, matrimoni e riunioni di famiglia in qualsiasi periodo dell'anno. Il ponche freddo è diventato particolarmente popolare sui social messicani per la sua presentazione spettacolare: una grande caraffa trasparente con frutta colorata che galleggia, stecche di cannella e ghiaccio, che evoca la nostalgia natalizia ma è perfettamente adatta anche a luglio.
Costo stimato
26.42€
Costo totale
2.20€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
95
Calorie
0.8g
Proteine
24g
Carboidrati
0.2g
Grassi
2.5g
Fibre
15mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Lava bene tutta la frutta. Sbuccia e taglia l'ananas a pezzi. Taglia i tejocotes a metà e togli i semi. Taglia le guave in quarti. Sbuccia la canna da zucchero e tagliala in bastoncini di 10 cm. Togli i semi dal tamarindo e separa la polpa.
💡 I tejocotes sono difficili da sbucciare da crudi; se li lessi per 5 minuti la buccia viene via da sola.
- 2
Metti in una pentola grande 3 litri d'acqua con le stecche di cannella, i chiodi di garofano e il piloncillo. Porta a ebollizione a fuoco alto, mescolando finché il piloncillo si scioglie.
- 3
Aggiungi i tejocotes e la canna da zucchero. Abbassa la fiamma a medio e cuoci 15 minuti finché i tejocotes iniziano ad ammorbidirsi.
- 4
Incorpora le guave, l'ananas e la polpa di tamarindo. Prosegui la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti. Il ponche deve risultare di colore rosso-arancio scuro e con un aroma fruttato intenso.
💡 Non cuocere troppo le guave o si sfaldano; devono rimanere sode.
- 5
Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi metti in frigorifero almeno 4 ore o tutta la notte. Più a lungo resta al freddo, più intensi saranno i sapori.
- 6
Servi il ponche freddo in una caraffa grande trasparente con molto ghiaccio in modo da vedere la frutta. Aggiungi la frutta cotta dentro la caraffa come decorazione. Servi in bicchieri con ghiaccio e una stecca di cannella.
💡 Per la versione per adulti, aggiungi un goccio di rum, tequila o mezcal a piacere.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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