Agua de Tamarindo
Acqua fresca agrodolce di polpa di tamarindo naturale. Pronta in 30 minuti.
Su questa ricetta
L'agua de tamarindo è una bevanda agrodolce preparata con polpa di tamarindo bollita in acqua e addolcita con zucchero. Il suo sapore intenso e rinfrescante la rende perfetta per accompagnare i pasti o da gustare nelle giornate calde.
Storia e origine
Il tamarindo è originario dell'Africa tropicale e arrivò in Messico attraverso due rotte coloniali: dalla Spagna via le Antille, e dall'Asia attraverso il Galeone di Manila, che collegava le Filippine ad Acapulco nel XVI secolo. Sulle coste messicane trovò condizioni perfette per la coltivazione e si integrò profondamente nella cultura gastronomica, non solo come acqua fresca ma anche in dolci piccanti, ghiaccioli e salse. L'agua de tamarindo fa parte della trilogia sacra delle acque fresche messicane insieme all'horchata e alla jamaica, e viene servita nei caratteristici vitroleros di vetro che adornano le trattorie e i mercati di tutto il Paese. In Oaxaca e Guerrero si prepara una versione speciale con chile piquín, che unisce l'agrodolce del tamarindo a un tocco piccante inconfondibilmente messicano.
Costo stimato
5.71€
Costo totale
0.71€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
100
Calorie
0.5g
Proteine
24g
Carboidrati
0.2g
Grassi
1g
Fibre
10mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Sbuccia i baccelli di tamarindo, eliminando la scorza esterna dura e i filamenti fibrosi. Conserva la polpa con i semi.
- 2
Metti la polpa di tamarindo in una pentola con 1 litro d'acqua. Fai bollire a fuoco medio per 10-15 minuti finché la polpa si ammorbidisce e si disfa.
💡 Se usi pasta di tamarindo già senza scorza, riduci il tempo di bollitura a 5 minuti.
- 3
Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Con le mani o con un cucchiaio, disfa la polpa nell'acqua, separandola dai semi e dalle fibre.
- 4
Filtra il composto attraverso un colino, premendo bene per estrarre tutta la polpa. Elimina i semi e le fibre.
- 5
Aggiungi il litro restante di acqua fredda e lo zucchero. Mescola fino a scioglierlo completamente. Assaggia e regola: aggiungi più zucchero se la vuoi più dolce o più acqua se risulta troppo concentrata.
💡 Il tamarindo è naturalmente molto acido; la quantità di zucchero dipende dal gusto personale.
- 6
Metti bene in frigorifero. Servi in bicchieri con ghiaccio. Mescola la caraffa prima di servire perché la polpa tende a depositarsi.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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