BevandeFacile

Agua de Tamarindo

Name: Agua de Tamarindo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 2 litri Acqua; 180 g Zucchero; 2 tazze Ghiaccio; 250 g Baccelli di tamarindo

30 min (15 preparazione + 15 cottura) Facile 8 Porzioni Nazionale

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 4 feb 2026 · Aggiornato: 6 set 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Senza glutine 🥛Senza lattosio ⏱️Meno di 30 minuti 🎉Per le feste 💰Economico 🇲🇽Tradizionale

Acqua fresca agrodolce di polpa di tamarindo naturale. Pronta in 30 minuti.

Su questa ricetta

L'agua de tamarindo è una bevanda agrodolce preparata con polpa di tamarindo bollita in acqua e addolcita con zucchero. Il suo sapore intenso e rinfrescante la rende perfetta per accompagnare i pasti o da gustare nelle giornate calde.

Storia e origine

Il tamarindo è originario dell'Africa tropicale e arrivò in Messico attraverso due rotte coloniali: dalla Spagna via le Antille, e dall'Asia attraverso il Galeone di Manila, che collegava le Filippine ad Acapulco nel XVI secolo. Sulle coste messicane trovò condizioni perfette per la coltivazione e si integrò profondamente nella cultura gastronomica, non solo come acqua fresca ma anche in dolci piccanti, ghiaccioli e salse. L'agua de tamarindo fa parte della trilogia sacra delle acque fresche messicane insieme all'horchata e alla jamaica, e viene servita nei caratteristici vitroleros di vetro che adornano le trattorie e i mercati di tutto il Paese. In Oaxaca e Guerrero si prepara una versione speciale con chile piquín, che unisce l'agrodolce del tamarindo a un tocco piccante inconfondibilmente messicano.

Costo stimato

3,94 €

Costo totale

0,49 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

100

Calorie

0.5g

Proteine

24g

Carboidrati

0.2g

Grassi

Fibre

10mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Sbuccia i baccelli di tamarindo, eliminando la scorza esterna dura e i filamenti fibrosi. Conserva la polpa con i semi.
2
Metti la polpa di tamarindo in una pentola con 1 litro d'acqua. Fai bollire a fuoco medio per 10-15 minuti finché la polpa si ammorbidisce e si disfa.
💡 Se usi pasta di tamarindo già senza scorza, riduci il tempo di bollitura a 5 minuti.
3
Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Con le mani o con un cucchiaio, disfa la polpa nell'acqua, separandola dai semi e dalle fibre.
4
Filtra il composto attraverso un colino, premendo bene per estrarre tutta la polpa. Elimina i semi e le fibre.
5
Aggiungi il litro restante di acqua fredda e lo zucchero. Mescola fino a scioglierlo completamente. Assaggia e regola: aggiungi più zucchero se la vuoi più dolce o più acqua se risulta troppo concentrata.
💡 Il tamarindo è naturalmente molto acido; la quantità di zucchero dipende dal gusto personale.
6
Metti bene in frigorifero. Servi in bicchieri con ghiaccio. Mescola la caraffa prima di servire perché la polpa tende a depositarsi.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.