Café de Olla

Su questa ricetta

Il Café de Olla è un caffè tradizionale messicano preparato in una pentola di terracotta con piloncillo, cannella e chiodi di garofano. La terracotta conferisce un sapore terroso unico. Si serve caldo ed è un classico delle cucine rurali e dei mercati del Messico.

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   In una pentola di terracotta (o una pentola normale se non ne hai una di terracotta), versa l'acqua e aggiungi il piloncillo spezzato in pezzi, le stecche di cannella, i chiodi di garofano e la striscia di scorza d'arancia.

   

   💡 È la pentola di terracotta a dare il tradizionale sapore terroso. Se non la hai, una pentola di acciaio inossidabile funziona.

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   Scalda a fuoco medio mescolando di tanto in tanto finché il piloncillo si scioglie completamente e l'acqua raggiunge il bollore, circa 8-10 minuti.

   
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   Quando bolle, aggiungi il caffè macinato. Mescola una volta, abbassa il fuoco al minimo e lascia sobbollire dolcemente per 3-5 minuti.

   

   💡 Usa caffè a macinatura grossa o media. La macinatura fine passerebbe attraverso il colino e darebbe una consistenza sabbiosa.

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   Spegni il fuoco, copri la pentola e lascia riposare 5 minuti perché il caffè macinato si depositi sul fondo.

   
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   Filtra il caffè attraverso un colino fine o un telo di mussola mentre lo versi in tazze o tazzine di terracotta. Servi ben caldo.