Buñuelos al Formaggio

Su questa ricetta

I buñuelos al formaggio sono palline fritte e croccanti preparate con un impasto di farina di mais nixtamalizzato mescolata a formaggio fresco sbriciolato. Si friggono fino a diventare dorate e leggermente gonfie, con il formaggio che si fonde all'interno creando sacche di sapore a ogni morso. Sono popolari in tutto il Messico come snack, dessert o merenda. Si servono spolverati di zucchero oppure irrorati con miele di piloncillo, sciroppo di guava o gelato alla vaniglia.

1. 1

   Mescola 200 g di masa harina (farina di mais nixtamalizzata) con 150 g di queso fresco sbriciolato, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta per formare un impasto morbido che non si attacchi alle mani (circa 180 ml).

   

   💡 L'impasto deve essere sodo ma modellabile. Se si rompe formando le palline, aggiungi un po' più d'acqua.

2. 2

   Prendi porzioni di impasto e forma palline grandi come una noce. Dovrebbero uscirne tra 20 e 25.

   
3. 3

   Scalda olio vegetale abbondante in una pentola o friggitrice a 170°C. Friggi le palline in gruppi da 5-6, senza sovraccaricare, per 4-5 minuti finché sono dorate e leggermente gonfie.

   

   💡 Muovi delicatamente con una schiumarola perché dorino in modo uniforme.

4. 4

   Scola su carta assorbente. Spolvera con zucchero a velo o zucchero e cannella. Servi subito da sole o con miele di piloncillo.

   

   💡 Per la miele di piloncillo: sciogli 100 g di piloncillo in 100 ml d'acqua a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo denso.