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Buñuelos al Formaggio

Name: Buñuelos al Formaggio
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 500 ml Olio vegetale; 180 ml Acqua tiepida; 1 cucchiaino Zucchero; 3 cucchiai Zucchero a velo; 200 g Masa harina (farina di mais nixtamalizzata); 100 g Piloncillo (zucchero di canna grezzo); 150 g Formaggio fresco; 1 pizzico Sale

30 min (15 preparazione + 15 cottura) Facile 5 Porzioni Nazionale

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 27 mar 2026 · Aggiornato: 9 set 2026

Palline fritte di masa di mais e formaggio fresco, croccanti fuori e morbide dentro.

Su questa ricetta

I buñuelos al formaggio sono palline fritte e croccanti preparate con un impasto di farina di mais nixtamalizzato mescolata a formaggio fresco sbriciolato. Si friggono fino a diventare dorate e leggermente gonfie, con il formaggio che si fonde all'interno creando sacche di sapore a ogni morso. Sono popolari in tutto il Messico come snack, dessert o merenda. Si servono spolverati di zucchero oppure irrorati con miele di piloncillo, sciroppo di guava o gelato alla vaniglia.

Storia e origine

I buñuelos hanno radici spagnole e arabe arrivate in Messico durante l'epoca coloniale. Il buñuelo originale era una frittella piatta di farina di grano tipica del Natale, ma in Messico si è evoluto in decine di varianti regionali: il buñuelo rotondo di Oaxaca, il buñuelo 'de rodilla' del Guerrero, il buñuelo 'de viento' di Veracruz e il buñuelo al formaggio diffuso in tutto il paese. L'aggiunta del formaggio è un adattamento messicano al cento per cento, che trasforma il dolce in un boccone dolce-salato a cui è impossibile resistere. Nei mercatini natalizi è tradizione rompere il piatto di terracotta in cui vengono serviti per esprimere un desiderio, usanza che sopravvive a Oaxaca e a Città del Messico. Oggi i buñuelos al formaggio si gustano tutto l'anno come stuzzichino festivo.

Costo stimato

5,11 €

Costo totale

1,02 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

350

Calorie

Proteine

40g

Carboidrati

20g

Grassi

Fibre

150mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Mescola 200 g di masa harina (farina di mais nixtamalizzata) con 150 g di queso fresco sbriciolato, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta per formare un impasto morbido che non si attacchi alle mani (circa 180 ml).
💡 L'impasto deve essere sodo ma modellabile. Se si rompe formando le palline, aggiungi un po' più d'acqua.
2
Prendi porzioni di impasto e forma palline grandi come una noce. Dovrebbero uscirne tra 20 e 25.
3
Scalda olio vegetale abbondante in una pentola o friggitrice a 170°C. Friggi le palline in gruppi da 5-6, senza sovraccaricare, per 4-5 minuti finché sono dorate e leggermente gonfie.
💡 Muovi delicatamente con una schiumarola perché dorino in modo uniforme.
4
Scola su carta assorbente. Spolvera con zucchero a velo o zucchero e cannella. Servi subito da sole o con miele di piloncillo.
💡 Per la miele di piloncillo: sciogli 100 g di piloncillo in 100 ml d'acqua a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo denso.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.