Buñuelos de Viento

Su questa ricetta

I buñuelos de viento sono una variante sferica e cava dei classici buñuelos messicani. A differenza dei buñuelos piatti, questi si gonfiano durante la frittura creando una palla cava e croccante che viene immersa in uno sciroppo di piloncillo con cannella. Il nome de viento (di vento) fa riferimento al fatto che sono pieni d'aria, risultando estremamente leggeri e croccanti. Sono un dolce festivo molto amato a Natale e a Capodanno.

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   Fai bollire il latte con il burro, l'anice stellato e un pizzico di sale. Togli dal fuoco, elimina l'anice e lascia intiepidire.

   

   💡 L'anice dà un aroma delicato; non lasciarlo troppo a lungo o dominerà il sapore.

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   Mescola la farina con il lievito in polvere. Aggiungi le uova e il latte tiepido. Impasta per 10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e morbido.

   

   💡 L'impasto deve essere elastico e non appiccicoso. Aggiungi farina se necessario.

3. 3

   Lascia riposare l'impasto coperto con un panno umido per 30 minuti.

   

   💡 Il riposo permette al glutine di rilassarsi e all'impasto di gonfiarsi meglio in frittura.

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   Dividi l'impasto in 16 palline. Stendi ogni pallina in un disco molto sottile e friggi in olio caldo (180°C). L'impasto si gonfierà formando una sfera.

   

   💡 Immergi l'impasto con un cucchiaio e bagnalo con olio caldo perché si gonfi.

5. 5

   Friggi finché sono dorati su tutti i lati. Toglili e scolali su carta assorbente.

   

   💡 Non bucarli quando li togli o si sgonfieranno.

6. 6

   Prepara lo sciroppo: fai bollire il piloncillo con acqua e cannella per 15 minuti. Ricopri i buñuelos con lo sciroppo caldo e servi.

   

   💡 In alternativa allo sciroppo, puoi spolverarli con zucchero e cannella.