Nieve de Limón (Sorbetto Messicano al Lime)

Su questa ricetta

La nieve de limón è un sorbetto messicano tradizionale preparato con succo di lime fresco, zucchero e acqua. La sua consistenza è cremosa e dissetante, con un equilibrio perfetto tra acido e dolce.

1. 1

   Prepara uno sciroppo: fai bollire l'acqua con lo zucchero e il pizzico di sale finché lo zucchero non si scioglie completamente. Lascia raffreddare.

   
2. 2

   Spremi i lime fino a ottenere circa 250 ml di succo. Filtra per eliminare semi e polpa.

   
3. 3

   Mescola lo sciroppo freddo con il succo di lime. Assaggia e regola la dolcezza.

   
4. 4

   Versa il composto in un contenitore largo e mettilo in freezer. Ogni 45 minuti, tiralo fuori e raschialo con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripeti 3-4 volte, fino a ottenere una consistenza di sorbetto cremoso.

   
5. 5

   Servi in coni o bicchieri. Il sorbetto deve essere sodo ma non duro, con una consistenza al tempo stesso granulosa e cremosa.