Burrito Tex-Mex da Colazione
Burrito da colazione con uova strapazzate, bacon, formaggio cheddar e patate, in stile Texas.
Su questa ricetta
Il burrito Tex-Mex da colazione è il sostentamento di migliaia di lavoratori e studenti texani che iniziano la giornata con energia: una grande tortilla di farina ripiena di uova strapazzate, bacon croccante, formaggio cheddar fuso, patate fritte a dadini e salsa rossa. Avvolto ermeticamente nella carta stagnola per mangiarlo con le mani, è la colazione più pratica e deliziosa del sud degli Stati Uniti. Ogni taquería ha la sua versione, ma gli ingredienti essenziali non cambiano mai.
Storia e origine
Il burrito da colazione è una creazione genuinamente Tex-Mex nata nelle taquerías del sud del Texas nel corso del XX secolo. La tortilla di farina di grano, che ne è l'elemento base, fu portata nel nord del Messico e in Texas dai colonizzatori spagnoli che introdussero il grano, poiché il mais non cresceva altrettanto bene nelle regioni aride del nord. Combinata con gli ingredienti della colazione americana — uova, bacon e patate —, diede vita a un piatto per metà messicano e per metà texano. Le taquerías di San Antonio e Austin sono famose per i loro breakfast tacos, che sono sostanzialmente lo stesso concetto ma in tortillas piccole, e che sono diventati un fenomeno culturale che i texani difendono con orgoglio contro qualsiasi città provi ad appropriarsene. Il burrito da colazione si avvolge nella carta stagnola per poterlo mangiare mentre si guida o si cammina, ed è diventato il simbolo perfetto dello stile di vita dinamico del sud del Texas.
Costo stimato
5,43 €
Costo totale
2,72 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
620
Calorie
28g
Proteine
58g
Carboidrati
32g
Grassi
3g
Fibre
900mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Taglia la patata a dadini piccoli di 1 cm. In una padella con olio caldo, friggi i dadini di patata a fuoco medio finché sono dorati e teneri all'interno, circa 10-12 minuti. Sala e metti da parte.
- 2
Nella stessa padella, friggi le fette di bacon finché sono croccanti. Toglile e tagliale a pezzetti. Conserva un po' del grasso del bacon nella padella.
- 3
Sbatti le uova con sale e pepe. Versale nella padella con il grasso del bacon a fuoco medio-basso e mescola delicatamente finché le uova sono quasi rapprese ma ancora cremose.
- 4
Scalda la tortilla di frumento in una padella asciutta o direttamente sulla fiamma finché è calda e flessibile.
- 5
Stendi le uova strapazzate al centro della tortilla, aggiungi i dadini di patata, il bacon croccante e il cheddar grattugiato.
- 6
Aggiungi un cucchiaio di salsa rossa e, se vuoi, fette di avocado. Piega i lati della tortilla verso l'interno e arrotola bene stretto.
- 7
Per servirlo caldo e sigillato, appoggia il burrito con la chiusura verso il basso nella padella asciutta per 1 minuto per lato.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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