Huevos a la Diabla (Uova alla diavola)

Su questa ricetta

Gli huevos a la diabla sono uova cotte in una salsa diabolicamente piccante a base di chiles de árbol secchi e chipotle, che le conferiscono un colore rosso intenso e una piccantezza memorabile. La salsa si prepara friggendo i peperoncini nell'olio e frullandoli con aglio e pomodoro arrostito, ottenendo una salsa scura e affumicata in cui le uova finiscono di rapprendersi. È una colazione per palati coraggiosi che vogliono iniziare la giornata con energia.

1. 1

   Arrostisci i pomodori direttamente sul comal o sotto il grill del forno finché la buccia è bruciacchiata e la polpa morbida. Metti da parte.

   
2. 2

   Scalda un cucchiaio d'olio in una padella piccola a fuoco medio. Friggi i chiles de árbol 30 secondi, mescolandoli continuamente, finché sono leggermente più scuri. Non bruciarli.

   

   💡 L'olio in cui hai fritto i chiles resterà molto saporito, usalo per la salsa.

3. 3

   Frulla i chiles de árbol fritti, il chipotle, i pomodori arrostiti, l'aglio e la cipolla con sale. Aggiungi un po' d'acqua se necessario per ottenere una salsa liscia.

   
4. 4

   Scalda l'olio rimanente in una padella grande a fuoco medio. Versa la salsa e cuoci 5 minuti finché si addensa e cambia colore.

   
5. 5

   Crea degli spazi nella salsa e versaci direttamente le uova. Copri la padella e cuoci 4-5 minuti finché gli albumi sono rappresi ma i tuorli ancora cremosi. Servi immediatamente con le tortillas.

   

   💡 Per un risultato più uniforme, puoi strapazzare le uova nella salsa.