Caballeros Pobres

Su questa ricetta

I caballeros pobres sono un dolce tradizionale messicano che trasforma il pane del giorno prima in una prelibatezza deliziosa. Fette di pane in cassetta o bolillo vengono inzuppate nell'uovo sbattuto, fritte fino a doratura e immerse in uno sciroppo caldo di piloncillo con cannella. È simile alle torrijas spagnole, ma con il tocco messicano del piloncillo e della cannella. Un dolce umile, economico e irresistibile.

1. 1

   Prepara lo sciroppo: fai bollire il piloncillo in 500 ml d'acqua con le stecche di cannella, mescolando finché si scioglie completamente. Cuoci 15 minuti a fuoco medio finché si addensa. Aggiungi l'uvetta.

   

   💡 Lo sciroppo deve avere la consistenza di uno sciroppo, né troppo liquido né troppo denso.

2. 2

   Sbatti le uova con il latte e un pizzico di cannella in polvere in un piatto fondo.

   

   💡 Il latte rende il pane più morbido all'interno.

3. 3

   Immergi ogni fetta di pane nel composto di uova e latte, assicurandoti che si impregni bene su entrambi i lati.

   

   💡 Non lasciarla in ammollo troppo a lungo o il pane si sfalderà.

4. 4

   Friggi le fette in olio caldo a fuoco medio finché sono dorate su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato.

   

   💡 L'olio deve essere a temperatura media; se è troppo caldo, il pane si dorerà fuori ma resterà crudo dentro.

5. 5

   Scola su carta assorbente e servi subito, ricoprendo con lo sciroppo di piloncillo caldo e l'uvetta sopra.

   

   💡 Puoi spolverare con cannella in polvere e accompagnare con panna montata.