Caldo de Camarón
Zuppa piccante di gamberi con chile guajillo, un classico della costa del Pacifico. Pronto in 50 minuti.
Su questa ricetta
Il caldo de camarón è una zuppa confortante e piccante della costa del Pacifico messicano. Gamberi freschi vengono cotti in un brodo rosso di chile guajillo con verdure, patata, carota e un tocco di lime.
Storia e origine
Il caldo de camarón è un piatto emblematico degli stati costieri del Pacifico messicano, in particolare Sinaloa, Nayarit e Guerrero. È famoso in tutto il Messico come vuelve a la vida (torna alla vita), un rimedio infallibile contro la cruda (i postumi della sbornia).
Costo stimato
24,25 €
Costo totale
6,06 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
250
Calorie
24g
Proteine
26g
Carboidrati
6g
Grassi
4g
Fibre
680mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Sguscia i gamberi e prepara un brodo con gusci e teste: falli bollire in 1.5 litri d'acqua con cipolla e aglio per 20 minuti. Filtra e conserva il brodo.
- 2
Elimina semi e venature dei chiles guajillo, tostali su un comal (piastra) e mettili in ammollo per 15 minuti. Frullali con i pomodori e un po' di brodo. Filtra.
- 3
In una pentola, scalda un po' d'olio e fai soffriggere la salsa di guajillo per 5 minuti.
- 4
Aggiungi il brodo di gamberi, le patate e le carote a cubetti. Cuoci 15 minuti, finché le verdure non sono quasi pronte.
- 5
Aggiungi le zucchine e i gamberi sgusciati. Cuoci solo altri 5 minuti (i gamberi scuociono in fretta).
- 6
Servi ben caldo con coriandolo fresco e lime a piacere.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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