Tacos di Gamberi

Storia e origine

I tacos di gamberi sono un emblema della cucina costiera del Pacifico messicano, dalla Baja California fino al Guerrero. Sebbene i tacos di pesce in stile Ensenada siano più conosciuti a livello internazionale, i tacos di gamberi hanno una propria tradizione profondamente radicata nelle comunità di pescatori di Sinaloa, Nayarit, Jalisco e Colima. Nelle bancarelle di strada di Mazatlán e Puerto Vallarta i gamberi si preparano in molteplici modi: impanati con uno strato croccante di panko o pangrattato, al ajillo con burro e aglio, a la diabla con salsa piccante, oppure semplicemente alla piastra con lime e sale. La presentazione classica prevede una tortilla di mais calda, i gamberi preparati, cavolo cappuccio rosso grattugiato che apporta freschezza e croccantezza, una striscia di crema o maionese, pico de gallo e la salsa che si preferisce. I tacos di gamberi rappresentano l'abbondanza del mare messicano e la creatività della sua cucina di strada.