Tacos Árabes
Carne di maiale al trompo in pane arabo con salsa di chipotle, tipici di Puebla. Il padre dei tacos al pastor.
Su questa ricetta
Carne di maiale marinata nelle spezie e arrostita al trompo, servita in pane arabo tipo pita con salsa di chipotle. Il padre dei tacos al pastor.
Storia e origine
I tacos árabes sono un piatto iconico della città di Puebla che rappresenta una delle fusioni culinarie più affascinanti del Messico. La loro storia inizia negli anni '30 del Novecento, quando immigrati libanesi e siriani si stabilirono a Puebla portando con sé la tradizione dello shawarma, carne di agnello marinata e arrostita su un trompo verticale. Adattandosi agli ingredienti locali, gli immigrati arabi sostituirono l'agnello con il maiale, più abbondante ed economico in Messico, e iniziarono a servirlo in pane arabo tipo pita al posto della tortilla di mais. La taquería La Oriental, fondata dalla famiglia Tabe Chemaly nella calle 16 de Septiembre di Puebla, è riconosciuta come la culla dei tacos árabes.
Costo stimato
27.63€
Costo totale
3.45€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
380
Calorie
28g
Proteine
30g
Carboidrati
18g
Grassi
2g
Fibre
620mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Frulla i chiles chipotle in adobo con un po' d'acqua per preparare la salsa di chipotle. Metti da parte.
- 2
Pesta nel mortaio o frulla cumino, origano, pepe della Giamaica, chiodi di garofano, aglio e aceto per creare la marinata. Regola di sale.
- 3
Spalma la marinata sulle fettine di maiale. Lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore.
💡 La marinatura prolungata è essenziale.
- 4
Cuoci la carne su una piastra a fuoco medio-alto per 8-10 minuti per lato finché non è dorata. Tritala finemente.
💡 A Puebla la carne si cuoce su uno spiedo verticale, ma a casa la piastra dà risultati eccellenti.
- 5
Scalda il pane arabo su un comal per 30 secondi per lato. Farcisci con la carne, la salsa di chipotle, la cipolla e il lime.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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