TacosMedio

Tacos Árabes

Name: Tacos Árabes
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 1 Cipolla bianca; 4 Chiles chipotle in adobo; 2 Chiodi di garofano; 1 cucchiaino Cumino macinato; 4 spicchi Spicchi d'aglio; 2 Limoni per servire; 1 cucchiaino Origano secco; 16 Pane arabo tipo pita; 1000 g Coscia di maiale a fette sottili; 4 Pimienta gorda (pepe della Giamaica); 1 cucchiaino Sale q.b.; 3 cucchiai Aceto bianco

150 min (30 preparazione + 120 cottura) Medio 8 Porzioni Puebla

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 24 mar 2026 · Aggiornato: 2 set 2026

🌾Senza glutine 🥛Senza lattosio 🌶️Piccante 💰Economico 🇲🇽Tradizionale 🛒Street food

Carne di maiale al trompo in pane arabo con salsa di chipotle, tipici di Puebla. Il padre dei tacos al pastor.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 39,09 €

4,89 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

1 Cipolla bianca0,20 €trova
4 Chiles chipotle in adobo18,92 €trova
2 Chiodi di garofano0,01 €trova
1 cucchiaino Cumino macinato0,45 €trova
4 spicchi Spicchi d'aglio0,17 €trova
2 Limoni per servire1,20 €trova
1 cucchiaino Origano secco0,43 €trova
16 Pane arabo tipo pita5,88 €trova
1000 g Coscia di maiale a fette sottili11,67 €trova
4 Pimienta gorda (pepe della Giamaica)0,12 €trova
1 cucchiaino Sale q.b.trova
3 cucchiai Aceto bianco0,05 €trova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

Carne di maiale marinata nelle spezie e arrostita al trompo, servita in pane arabo tipo pita con salsa di chipotle. Il padre dei tacos al pastor.

Storia e origine

I tacos árabes sono un piatto iconico della città di Puebla che rappresenta una delle fusioni culinarie più affascinanti del Messico. La loro storia inizia negli anni '30 del Novecento, quando immigrati libanesi e siriani si stabilirono a Puebla portando con sé la tradizione dello shawarma, carne di agnello marinata e arrostita su un trompo verticale. Adattandosi agli ingredienti locali, gli immigrati arabi sostituirono l'agnello con il maiale, più abbondante ed economico in Messico, e iniziarono a servirlo in pane arabo tipo pita al posto della tortilla di mais. La taquería La Oriental, fondata dalla famiglia Tabe Chemaly nella calle 16 de Septiembre di Puebla, è riconosciuta come la culla dei tacos árabes.

Costo stimato

39,09 €

Costo totale

4,89 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

380

Calorie

28g

Proteine

30g

Carboidrati

18g

Grassi

Fibre

620mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Frulla i chiles chipotle in adobo con un po' d'acqua per preparare la salsa di chipotle. Metti da parte.
2
Pesta nel mortaio o frulla cumino, origano, pepe della Giamaica, chiodi di garofano, aglio e aceto per creare la marinata. Regola di sale.
3
Spalma la marinata sulle fettine di maiale. Lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore.
💡 La marinatura prolungata è essenziale.
4
Cuoci la carne su una piastra a fuoco medio-alto per 8-10 minuti per lato finché non è dorata. Tritala finemente.
💡 A Puebla la carne si cuoce su uno spiedo verticale, ma a casa la piastra dà risultati eccellenti.
5
Scalda il pane arabo su un comal per 30 secondi per lato. Farcisci con la carne, la salsa di chipotle, la cipolla e il lime.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.