Chilaquiles Verdes
Totopos ricoperti di salsa verde con crema, queso fresco e cipolla, pronti in 25 minuti.
Su questa ricetta
I chilaquiles verdes sono totopos di tortilla ricoperti di salsa verde di tomatillo, serviti con crema, queso fresco, cipolla e coriandolo. Sono la colazione messicana per eccellenza e il rimedio universale contro la cruda (i postumi della sbornia).
Storia e origine
I chilaquiles verdes sono l'altra metà del dibattito più acceso della gastronomia messicana: verdi o rossi? Il loro nome deriva dal náhuatl 'chīlaquilitl' (chile e quelite, erba commestibile immersa nel chile). La versione verde, fatta con tomatillo e chile serrano, è la preferita del centro-sud del Paese, mentre quelli rossi dominano il nord. In Messico si dice che dei buoni chilaquiles verdes curino qualsiasi sbornia, ed è tradizione prepararli la mattina dopo una festa. Il segreto sta nel fatto che i totopos assorbano la salsa mantenendo però un po' di consistenza.
Costo stimato
11,21 €
Costo totale
2,80 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
430
Calorie
20g
Proteine
44g
Carboidrati
18g
Grassi
5g
Fibre
700mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Taglia le tortillas a triangoli e friggili in olio caldo finché non sono dorati. Scolali su carta assorbente. Per risparmiare tempo puoi usare totopos (chips di mais) già pronti.
- 2
Fai bollire i tomatillos e i chiles serranos in acqua per 10 minuti finché non cambiano colore.
- 3
Frulla i tomatillos, i chiles, l'aglio, mezza cipolla e il coriandolo fino a ottenere una salsa verde liscia.
- 4
Scalda un po' d'olio in una padella ampia, versa la salsa e cuoci per 5 minuti a fuoco medio.
- 5
Aggiungi i totopos alla salsa e mescola con delicatezza. Cuoci per 2-3 minuti perché assorbano la salsa.
💡 Per chilaquiles croccanti, servi subito. Per averli più morbidi, lasciali 1-2 minuti in più.
- 6
Servi in un piatto piano, ricopri con panna acida, cospargi formaggio fresco sbriciolato e decora con anelli di cipolla e coriandolo. Accompagna con un uovo fritto.
Hai già preparato questa ricetta?
Valutala con un tocco. Non serve un account.
o lascia una recensione scrittaArticoli correlati
Valuta questa ricetta
Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
Leggi di piùRicette correlate
Migas Tex-Mex con Uova
Uova strapazzate con tortilla chips croccanti, formaggio cheddar e jalapeños in stile Tex-Mex.
Chaya con Uova
Uova strapazzate con chaya, pomodoro e habanero: la classica colazione dello Yucatán.
Frittelle di Uovo in Caldillo di Pomodoro
Frittelle di uovo in caldillo rosso di pomodoro, piatto di Quaresima messicano, tipico del Centro.
Huevos a la Mexicana
Uova strapazzate con pomodoro, cipolla e chile serrano. I colori della bandiera messicana.
Guide correlate
Scopri di più su questi ingredienti e piatti
Ti è piaciuta questa ricetta?
Seguici su TikTok per video di ricette e ristoranti messicani, e ricevi le novità via email.