Chilaquiles Verdes

Su questa ricetta

I chilaquiles verdes sono totopos di tortilla ricoperti di salsa verde di tomatillo, serviti con crema, queso fresco, cipolla e coriandolo. Sono la colazione messicana per eccellenza e il rimedio universale contro la cruda (i postumi della sbornia).

1. 1

   Taglia le tortillas a triangoli e friggili in olio caldo finché non sono dorati. Scolali su carta assorbente. Per risparmiare tempo puoi usare totopos (chips di mais) già pronti.

   
2. 2

   Fai bollire i tomatillos e i chiles serranos in acqua per 10 minuti finché non cambiano colore.

   
3. 3

   Frulla i tomatillos, i chiles, l'aglio, mezza cipolla e il coriandolo fino a ottenere una salsa verde liscia.

   
4. 4

   Scalda un po' d'olio in una padella ampia, versa la salsa e cuoci per 5 minuti a fuoco medio.

   
5. 5

   Aggiungi i totopos alla salsa e mescola con delicatezza. Cuoci per 2-3 minuti perché assorbano la salsa.

   

   💡 Per chilaquiles croccanti, servi subito. Per averli più morbidi, lasciali 1-2 minuti in più.

6. 6

   Servi in un piatto piano, ricopri con panna acida, cospargi formaggio fresco sbriciolato e decora con anelli di cipolla e coriandolo. Accompagna con un uovo fritto.