Huevos Tirados
Uova strapazzate con fagioli refritos e tortilla di farina, colazione classica del Sonora.
Su questa ricetta
Gli huevos tirados sono una colazione tradizionale del Sonora a base di uova strapazzate con fagioli refritos e pezzetti di tortilla di farina. È la colazione più popolare del nord-ovest del Messico: semplice, sostanziosa e piena di sapore.
Storia e origine
Gli huevos tirados sono la colazione per eccellenza del Sonora e del nord-ovest del Messico, una ricetta nata dalla praticità dei ranch nel riutilizzare gli avanzi del giorno prima. Il nome 'tirados' si riferisce al modo in cui i fagioli refritos vengono 'buttati' o mescolati insieme alle uova nella padella. Questa tecnica nacque nei ranch del deserto del Sonora, dove i vaqueros avevano bisogno di una colazione veloce, nutriente e capace di dare energia durante le lunghe giornate di lavoro sotto il sole cocente. I fagioli avanzati dalla cena venivano riscaldati e mescolati con uova fresche del pollaio, creando un piatto che è molto più della somma delle sue parti. La tortilla di farina sobaquera, quella tortilla enorme e sottile tipica del Sonora, è l'accompagnamento indispensabile. Gli huevos tirados si preparano in tutte le case del Sonora e sono il piatto più richiesto nelle fonde e nei ristoranti per la colazione di Hermosillo, Ciudad Obregón e i paesi del Río Sonora.
Costo stimato
4.38€
Costo totale
2.19€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
380
Calorie
22g
Proteine
32g
Carboidrati
18g
Grassi
8g
Fibre
580mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Scalda lo strutto in una padella a fuoco medio. Aggiungi i fagioli refritos e lasciali scaldare bene, mescolandoli.
💡 Se i fagioli sono troppo densi, aggiungi un po' di brodo o di acqua.
- 2
Sbatti le uova con il sale e versale sui fagioli caldi nella padella.
- 3
Mescola tutto insieme con una spatola, amalgamando le uova con i fagioli finché le uova non sono cotte ma ancora morbide.
💡 La chiave è non cuocerle troppo: le uova devono restare cremose, non asciutte.
- 4
Scalda le tortillas di farina su un comal (piastra) finché non sono flessibili e con segni dorati.
- 5
Servi gli huevos tirados con le tortillas di farina, salsa a piacere e queso fresco sbriciolato sopra.
💡 Un café de olla è l'accompagnamento perfetto per questa colazione del nord del Messico.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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