Nopalitos con Uova

Storia e origine

I nopalitos con uova sono una delle colazioni più tradizionali e nutrienti del Messico, consumata fin dai tempi preispanici. Il nopal (la pala del fico d'India messicano) è una delle piante più emblematiche del Messico, presente nello stemma nazionale. I popoli mesoamericani coltivavano il nopal da oltre 7.000 anni. I nopales sono straordinariamente nutrienti: ricchi di fibre, vitamine A e C e calcio, e molto poveri di calorie. La loro consistenza leggermente viscosa si riduce cucinandoli correttamente con il sale. I nopalitos con uova uniscono il cactus a pezzetti a uova strapazzate, cipolla, chile serrano, coriandolo e pomodoro. Si servono con tortillas calde, fagioli e salsa. Nelle comunità rurali del centro del Messico i nopales si raccolgono freschi nei campi ogni mattina. In Europa si trovano nei negozi messicani specializzati oppure si possono sostituire con nopalitos in conserva.