Huevos Divorciados

Su questa ricetta

Gli huevos divorciados sono due uova all'occhio di bue servite sulla tortilla, ciascuna ricoperta da una salsa diversa: una con salsa verde e l'altra con salsa rossa, separate da una striscia di frijoles refritos (fagioli fritti). Il nome allude al 'divorzio' tra le due salse.

1. 1

   Scalda le tortillas su un comal finché non sono leggermente dorate. Metti 2 tortillas in ogni piatto, una accanto all'altra.

   
2. 2

   Scalda le due salse separatamente in due piccole casseruole.

   
3. 3

   Friggi le uova in olio caldo, due alla volta, finché l'albume non è cotto ma il tuorlo ancora liquido.

   
4. 4

   Metti un uovo su ogni tortilla nel piatto (2 uova per piatto).

   
5. 5

   Ricopri un uovo con la salsa verde e l'altro con la salsa rossa. Metti una striscia di frijoles refritos (fagioli fritti) caldi tra le due uova come separatore.

   

   💡 La presentazione è fondamentale: le salse non devono mescolarsi, ogni uovo deve avere il proprio colore.

6. 6

   Cospargi formaggio fresco sbriciolato sopra e servi immediatamente.