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Chimichurri Messicano

Name: Chimichurri Messicano
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 120 ml Olio d'oliva; 4 spicchi Aglio; 0.5 Cipolla rossa; 4 Chile de árbol secco; 60 g Coriandolo fresco; 1 cucchiaino Origano messicano secco; a piacere Pepe nero; a piacere Sale; 60 ml Aceto bianco

15 min (15 preparazione + 0 cottura) Facile 8 Porzioni Fusión

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 27 mar 2026 · Aggiornato: 24 set 2026

Chimichurri fusion con coriandolo, peperoncino de árbol e origano messicano, ideale per carni alla griglia.

Su questa ricetta

Il chimichurri messicano è una versione fusion del classico argentino che sostituisce il prezzemolo con il coriandolo, incorpora peperoncino de árbol secco e usa origano messicano al posto di quello mediterraneo. Il risultato è una salsa-condimento verde, aromatica e piccante che funziona come marinata, condimento e salsa da tavola per carni alla griglia, chorizo e costine.

Storia e origine

Il chimichurri argentino arrivò in Messico negli anni Ottanta e Novanta con l'immigrazione sudamericana e il boom dei ristoranti di griglia a Città del Messico e Monterrey. I cuochi messicani, però, adattarono rapidamente la ricetta ai propri ingredienti e gusti, sostituendo il prezzemolo — meno radicato nella cucina messicana — con il coriandolo, e incorporando peperoncino secco e origano messicano (Lippia graveolens), una varietà completamente diversa dall'origano mediterraneo, con note più agrumate e mentolate. Questa versione fusion è oggi comune nelle griglierie urbane di tutto il Messico, soprattutto al nord, dove il consumo di carne alla brace è parte centrale della cultura gastronomica. Il chimichurri messicano condivide con il cugino argentino la base di olio, aceto ed erbe fresche, ma il suo profilo di sapore è più intenso, più piccante e con la freschezza caratteristica del coriandolo che lo distingue chiaramente come una creazione meticcia.

Costo stimato

4,84 €

Costo totale

0,60 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

150

Calorie

Proteine

Carboidrati

14g

Grassi

Fibre

200mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Trita finemente il coriandolo fresco (foglie e gambi teneri), l'aglio e la cipolla rossa. Sbriciola i chiles de árbol secchi con le mani (senza semi per meno piccante, con i semi per più).
💡 Trita tutto al coltello invece di frullare: il chimichurri ha molta più personalità con una consistenza rustica.
2
In un barattolo o in una ciotola, mescola il coriandolo, l'aglio, la cipolla rossa, il chile de árbol sbriciolato e l'origano messicano secco.
💡 L'origano messicano (Lippia graveolens) è più aromatico di quello mediterraneo: non scambiarli se puoi evitarlo.
3
Aggiungi l'aceto bianco e l'olio d'oliva. Mescola bene. Condisci con sale e pepe nero. Lascia riposare almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.
💡 Puoi sostituire l'aceto bianco con l'aceto di mele per un sapore più delicato.
4
Servi a temperatura ambiente su carni alla griglia, chorizo o verdure arrostite. Conserva in frigorifero fino a 1 settimana.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.