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Queso Blanco Dip

Name: Queso Blanco Dip
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: ½ cucchiaini Aglio in polvere; ½ cucchiaini Peperoncino in polvere; 100 g Chiles verdi in scatola (tipo Hatch o Anaheim); 150 g Chips di tortilla (per servire); 15 g Coriandolo fresco (per decorare); ⅓ cucchiaini Cumino in polvere; 1 Jalapeño fresco; 120 ml Latte intero; 300 g Formaggio bianco americano o Monterey Jack

15 min (5 preparazione + 10 cottura) Facile 6 Porzioni Texas

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 29 mar 2026 · Aggiornato: 22 giu 2026

🌯Tex-Mex

Crema morbida di formaggio bianco fuso con peperoncini verdi e jalapeño, da gustare con tortilla chips.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 5,68 €

0,95 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

½ cucchiaini Aglio in polvere0,02 €trova
½ cucchiaini Peperoncino in polvere0,16 €trova
100 g Chiles verdi in scatola (tipo Hatch o Anaheim)1,27 €trova
150 g Chips di tortilla (per servire)0,74 €trova
15 g Coriandolo fresco (per decorare)0,48 €trova
⅓ cucchiaini Cumino in polvere0,13 €trova
1 Jalapeño fresco0,13 €trova
120 ml Latte intero0,17 €trova
300 g Formaggio bianco americano o Monterey Jack2,59 €trova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

Il Queso Blanco Dip è la salsa di formaggio fuso bianca che arriva in tavola in tutti i ristoranti Tex-Mex degli Stati Uniti: una crema di formaggio bianco americano (o Monterey Jack) fuso con latte, peperoncini verdi in scatola, jalapeños, aglio in polvere e cumino, servita calda in una ciotola con tortilla chips da intingere. La consistenza è vellutata, morbida e fluida, completamente diversa dal cheddar arancione del classico 'queso dip'. Nei ristoranti texani questo dip bianco viene chiamato semplicemente 'queso' ed è importante per l'esperienza Tex-Mex tanto quanto i nachos o il guacamole.

Storia e origine

Il queso dip bianco, noto semplicemente come 'white queso' o 'queso blanco', affonda le sue radici nel formaggio fuso messicano preparato nelle regioni del nord del Messico — Sonora, Chihuahua, Sinaloa — dove il queso fresco o asadero viene fuso in una casseruola di terracotta con strisce di chile poblano. La versione Tex-Mex, resa popolare nei ristoranti del Texas negli anni Sessanta, sostituisce il formaggio messicano con il formaggio bianco americano — un formaggio fuso che si scioglie facilmente — e aggiunge peperoncini verdi in conserva e jalapeños per la nota piccante. Alla catena di ristoranti Ninfa's di Houston viene attribuita la diffusione della versione moderna del 'queso blanco' negli anni Settanta. Oggi il queso dip bianco è talmente onnipresente nei ristoranti Tex-Mex del Texas che arriva in tavola automaticamente, prima ancora che il cliente lo ordini.

Costo stimato

5,68 €

Costo totale

0,95 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

180

Calorie

Proteine

Carboidrati

13g

Grassi

Fibre

580mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Taglia il formaggio bianco (o monterey jack) a dadini piccoli. Più sono piccoli, prima si fonde.
💡 Il formaggio americano bianco tipo 'white american cheese' è il più facile da fondere. Usa queso fresco o monterey jack come alternativa.
2
In un pentolino a fuoco medio-basso, scalda il latte finché è caldo ma senza bollire. Aggiungi il formaggio a dadini poco a poco, mescolando continuamente.
💡 Il fuoco basso è fondamentale: il formaggio fuso a fuoco alto si separa e diventa grumoso.
3
Aggiungi i chiles verdi in scatola (scolati), il jalapeño tritato fine, l'aglio in polvere e il cumino. Mescola bene.
💡 I chiles verdi tipo Hatch (del New Mexico) danno il sapore più autentico.
4
Aggiusta la consistenza con altro latte se il dip risulta troppo denso: deve avere la consistenza di una salsa fluida che cade dal chip senza compattarsi.
💡 Se si raffredda e si addensa, riscalda a fuoco molto basso con un filo di latte.
5
Servi immediatamente in una ciotola calda con chips di tortilla. Decora con coriandolo tritato, jalapeño a fettine e un tocco di chile in polvere.
💡 Per mantenerlo caldo più a lungo, usa un fornelletto da tavolo o una pentola per fonduta.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.