Casseruola di Riso alla Messicana

Su questa ricetta

La casseruola di riso alla messicana è uno stufato texano confortante che unisce riso, carne macinata di manzo, formaggio cheddar fuso e salsa rossa in un'unica pentola. È il piatto per eccellenza della cucina casalinga Tex-Mex: facile da preparare, abbondante e pieno di sapori che ricordano i taco di sempre. Il riso assorbe tutti i succhi della carne e della salsa, creando una base cremosa su cui il formaggio si fonde fino a formare un'irresistibile crosticina dorata.

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   Preriscalda il forno a 180°C. In una padella grande adatta al forno, scalda l'olio a fuoco medio-alto e fai saltare la cipolla tritata per 3 minuti, finché è trasparente.

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   Aggiungi la carne di manzo macinata e cuoci sbriciolando i grumi con un cucchiaio di legno, circa 8 minuti, finché è ben dorata. Scola il grasso in eccesso.

   💡 Non saltare questo passaggio: scolare il grasso evita che il tegame risulti unto.

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   Unisci l'aglio tritato, il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Mescola bene e cuoci per un altro minuto.

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   Aggiungi il riso crudo e mescola per farlo insaporire con i succhi della carne per 2 minuti. Versa la salsa rossa, il brodo di pollo e il mais. Porta a ebollizione.

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   Copri la padella, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 20 minuti, finché il riso ha assorbito tutto il liquido. Se lo fai in forno, copri con carta alluminio e inforna per 25 minuti.

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   Togli il coperchio, distribuisci il cheddar grattugiato su tutta la superficie e gratina sotto il grill per 3-4 minuti, finché sfrigola e si formano chiazze dorate.

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   Servi direttamente nel tegame, decorando con coriandolo fresco tritato, panna acida e jalapeños sott'aceto a piacere.