Tex-Mex Egg Rolls

Su questa ricetta

I Tex-Mex Egg Rolls sono una fusione audace: i croccanti involtini della cucina asiatica ripieni dei sapori inconfondibili del Texas — pollo alla griglia sfilacciato, fagioli neri, mais dolce, peperone rosso, jalapeño, formaggio cheddar e spezie per taco. La sfoglia di riso o di wonton si chiude bene e si frigge fino a diventare dorata e croccante fuori, con un ripieno filante e speziato dentro. Si servono tagliati in diagonale, accompagnati da guacamole cremoso o da una salsa di coriandolo e lime per intingere. Resi popolari dalla catena Chili's negli anni '90, sono oggi uno degli antipasti Tex-Mex fusion più conosciuti al mondo.

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   Cuoci il pollo alla piastra o in padella con sale, pepe e cumino finché è ben dorato. Lascialo raffreddare e sfilaccialo finemente.

   💡 Il pollo arrosto già pronto del supermercato fa risparmiare tempo e funziona perfettamente.

2. 2

   In una ciotola mescola il pollo sfilacciato con i fagioli neri scolati, il mais, il peperone rosso a dadini piccoli, il jalapeño tritato, il cheddar grattugiato, il cumino e il peperoncino in polvere. Aggiusta di sale.

   💡 Il ripieno deve essere completamente freddo prima di arrotolare, così non ammorbidisce la sfoglia.

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   Disponi una sfoglia per involtini primavera in diagonale sul piano. Metti 2 cucchiai di ripieno al centro. Piega l'angolo inferiore verso l'alto, poi i lati, e arrotola stretto verso l'alto. Sigilla l'estremità con un po' d'acqua.

   💡 Non mettere troppo ripieno: l'involtino deve potersi chiudere bene per non aprirsi durante la frittura.

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   Friggi gli involtini in olio abbondante a 180°C per 3-4 minuti, girandoli a metà cottura, finché sono dorati e croccanti in modo uniforme. Scola su carta assorbente.

   💡 Friggine 3 alla volta per mantenere stabile la temperatura dell'olio.

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   Tagliali in diagonale a metà per mostrare il ripieno colorato. Servi subito con guacamole fatto in casa e salsa di coriandolo e lime.

   💡 Per la salsa di coriandolo e lime: frulla yogurt greco, coriandolo, lime, aglio e sale.