Mexican Street Corn Dip

Su questa ricetta

Il Mexican Street Corn Dip (chiamato anche Elote Dip) è la versione in ciotola, da condividere, dell'elote di strada messicano: mais dolce in chicchi mescolato con maionese messicana, panna acida, formaggio Cotija (o feta come sostituto), peperoncino in polvere, pepe di Cayenna, aglio e coriandolo fresco. Si serve caldo con tortilla chips e racchiude tutto il sapore dell'elote con chile e lime — lo street food più famoso del Messico — in un formato da aperitivo da condividere. Ha una consistenza cremosa, con il contrasto del formaggio stagionato e la nota piccante del chile, e si prepara in 15 minuti.

1. 1

   Se il mais è fresco, arrostiscilo direttamente sulla fiamma del gas o in una padella calda senza olio finché ha macchie nere. Se è in scatola, scolalo e asciugalo con carta assorbente.

   💡 La bruciacchiatura del mais fresco apporta un sapore affumicato che rende il dip più interessante.

2. 2

   In una padella a fuoco medio, mescola il mais con il burro e salta 2 minuti. Togli dal fuoco.

   💡 Non cuocere troppo: il mais in scatola ha solo bisogno di essere scaldato.

3. 3

   Aggiungi la maionese, la panna acida, l'aglio in polvere, il chile in polvere, la cayenna e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.

   💡 La maionese Hellmann's o Kewpie giapponese funziona meglio di quella fatta in casa per la sua consistenza.

4. 4

   Trasferisci in una ciotola da portata resistente al calore. Cospargi il queso Cotija (o feta) sbriciolato, il chile in polvere extra e il coriandolo tritato.

   💡 Il formaggio feta è il miglior sostituto del Cotija in Spagna e UK: ha la stessa consistenza salata e granulosa.

5. 5

   Servi immediatamente con chips di tortilla. Aggiungi un filo di lime sopra appena prima di servire. Si può riscaldare a bassa temperatura se si raffredda.

   💡 Per un tocco di sapore in più, aggiungi jalapeños a fettine o un cucchiaio di salsa Valentina.