Empanadas di Gamberi
Empanadas di masa di mais ripiene di gamberi, fritte fino a dorarsi, tipiche delle coste del Pacifico.
Su questa ricetta
Le empanadas di gamberi sono uno sfizio costiero messicano: masa di mais ripiena di gamberi con pomodoro, cipolla e chile, fritte fino a diventare dorate e croccanti. Molto amate durante la Settimana Santa e lungo le coste del Pacifico.
Storia e origine
Le empanadas di gamberi sono uno sfizio dalle radici profonde nella cucina costiera del Messico, in particolare negli stati di Sinaloa, Nayarit, Guerrero e Oaxaca. La loro origine risale all'epoca coloniale, quando la tradizione spagnola delle empanadas si fuse con la masa di mais preispanica e con i frutti di mare abbondanti delle coste messicane. Queste empanadas sono particolarmente importanti durante la Quaresima e la Settimana Santa, quando la tradizione cattolica proibisce il consumo di carne rossa e i piatti a base di frutti di mare diventano protagonisti. Nei mercati costieri del Messico, le empanadas di gamberi vengono fritte sotto gli occhi del cliente e servite su carta con salsa e cipolla marinata (curtido). In Sinaloa si preparano con gamberi secchi macinati e mescolati alla masa, mentre in Guerrero vengono farcite con gamberi freschi in umido. Ogni regione ha la sua variante, ma tutte condividono il contrasto tra la masa croccante e il ripieno succoso di gamberi. Sono un esempio perfetto di come la cucina messicana abbia saputo adattare influenze esterne ai propri ingredienti e alle proprie tecniche.
Costo stimato
9.51€
Costo totale
1.58€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
320
Calorie
18g
Proteine
28g
Carboidrati
16g
Grassi
3g
Fibre
480mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Trita i gamberi in pezzetti piccoli. Soffriggili con cipolla, pomodoro, chile serrano e sale finché non sono cotti. Aggiungi coriandolo tritato.
- 2
Prepara la masa (impasto di mais) mescolando la farina di mais con acqua tiepida e sale fino a ottenere un impasto morbido che non si attacchi.
💡 L'impasto deve essere umido ma lavorabile. Aggiungi l'acqua poco a poco.
- 3
Prendi una pallina di masa della grandezza di un limone e appiattiscila tra due fogli di plastica formando un disco di circa 12 cm.
- 4
Metti un cucchiaio abbondante di ripieno su metà del disco, piega e sigilla premendo i bordi con una forchetta.
💡 Assicurati di sigillare bene perché non si aprano durante la frittura.
- 5
Scalda l'olio a 180°C e friggi le empanadas 3-4 minuti per lato finché non sono dorate e croccanti.
- 6
Scola su carta assorbente e servi con salsa verde, panna e lattuga.
💡 Come alternativa più leggera, puoi cuocerle in forno a 200°C per 20 minuti.
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è venuta. Il tuo parere aiuta altri cuochi.
Lascia una recensioneValuta questa ricetta
Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
Leggi di piùRicette correlate
Esquites con Midollo
Esquites di strada coronati con midollo di manzo arrostito, formaggio cotija e chile, tipici di Città del Messico.
Frittelle di Patate al Formaggio
Crocchette di purè di patate con formaggio Oaxaca filante, fritte e croccanti fuori.
Frutta con Chile
Mango, jícama, cetriolo e arancia con lime, chile in polvere e sale. Lo snack più rinfrescante.
Chorreadas
Frittelle di mais tenero cotte sul comal, tipiche del Chiapas. Pronte in 35 minuti.
Guide correlate
Scopri di più su questi ingredienti e piatti
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.