Empanadas di Gamberi
Empanadas di masa di mais ripiene di gamberi, fritte fino a dorarsi, tipiche delle coste del Pacifico.
Su questa ricetta
Le empanadas di gamberi sono uno sfizio costiero messicano: masa di mais ripiena di gamberi con pomodoro, cipolla e chile, fritte fino a diventare dorate e croccanti. Molto amate durante la Settimana Santa e lungo le coste del Pacifico.
Storia e origine
Le empanadas di gamberi sono uno sfizio dalle radici profonde nella cucina costiera del Messico, in particolare negli stati di Sinaloa, Nayarit, Guerrero e Oaxaca. La loro origine risale all'epoca coloniale, quando la tradizione spagnola delle empanadas si fuse con la masa di mais preispanica e con i frutti di mare abbondanti delle coste messicane. Queste empanadas sono particolarmente importanti durante la Quaresima e la Settimana Santa, quando la tradizione cattolica proibisce il consumo di carne rossa e i piatti a base di frutti di mare diventano protagonisti. Nei mercati costieri del Messico, le empanadas di gamberi vengono fritte sotto gli occhi del cliente e servite su carta con salsa e cipolla marinata (curtido). In Sinaloa si preparano con gamberi secchi macinati e mescolati alla masa, mentre in Guerrero vengono farcite con gamberi freschi in umido. Ogni regione ha la sua variante, ma tutte condividono il contrasto tra la masa croccante e il ripieno succoso di gamberi. Sono un esempio perfetto di come la cucina messicana abbia saputo adattare influenze esterne ai propri ingredienti e alle proprie tecniche.
Costo stimato
10,01 €
Costo totale
1,67 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
320
Calorie
18g
Proteine
28g
Carboidrati
16g
Grassi
3g
Fibre
480mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Trita i gamberi in pezzetti piccoli. Soffriggili con cipolla, pomodoro, chile serrano e sale finché non sono cotti. Aggiungi coriandolo tritato.
- 2
Prepara la masa (impasto di mais) mescolando la farina di mais con acqua tiepida e sale fino a ottenere un impasto morbido che non si attacchi.
💡 L'impasto deve essere umido ma lavorabile. Aggiungi l'acqua poco a poco.
- 3
Prendi una pallina di masa della grandezza di un limone e appiattiscila tra due fogli di plastica formando un disco di circa 12 cm.
- 4
Metti un cucchiaio abbondante di ripieno su metà del disco, piega e sigilla premendo i bordi con una forchetta.
💡 Assicurati di sigillare bene perché non si aprano durante la frittura.
- 5
Scalda l'olio a 180°C e friggi le empanadas 3-4 minuti per lato finché non sono dorate e croccanti.
- 6
Scola su carta assorbente e servi con salsa verde, panna e lattuga.
💡 Come alternativa più leggera, puoi cuocerle in forno a 200°C per 20 minuti.
Hai già preparato questa ricetta?
Valutala con un tocco. Non serve un account.
o lascia una recensione scrittaArticoli correlati
Valuta questa ricetta
Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
Leggi di piùRicette correlate
Cheese Crisp
Tortilla di farina gigante al forno con formaggio fuso in stile Arizona, croccante come una pizza.
Esquites con Midollo
Esquites di strada coronati con midollo di manzo arrostito, formaggio cotija e chile, tipici di Città del Messico.
Quesadillas di fiori di jamaica
Quesadillas di masa ripiene di fiori di jamaica saltati con formaggio Oaxaca fuso.
Taquitos Tex-Mex
Taquitos croccanti ripieni di carne macinata e formaggio cheddar, in stile Tex-Mex. Pronti in 45 minuti.
Guide correlate
Scopri di più su questi ingredienti e piatti
Ti è piaciuta questa ricetta?
Seguici su TikTok per video di ricette e ristoranti messicani, e ricevi le novità via email.