Insalata Caesar
L'iconica insalata inventata a Tijuana con lattuga romana, condimento cremoso e crostini.
Su questa ricetta
L'insalata Caesar fu inventata nel 1924 dallo chef italo-messicano Caesar Cardini nel suo ristorante di Tijuana. È preparata con lattuga romana, un condimento cremoso alle acciughe, crostini, parmigiano e limone. È una delle insalate più famose al mondo.
Storia e origine
L'insalata Caesar fu creata il 4 luglio 1924 da Caesar Cardini, un immigrato italiano che gestiva un ristorante a Tijuana, in Bassa California, durante l'epoca del Proibizionismo negli Stati Uniti. Secondo la leggenda, in un fine settimana di grande affluenza, Cardini rimase senza ingredienti e dovette improvvisare con ciò che aveva in cucina: lattuga romana, uova, olio d'oliva, limone, salsa Worcestershire e pane tostato. L'insalata veniva originariamente preparata al tavolo davanti ai commensali, come uno spettacolo gastronomico. I turisti statunitensi che attraversavano il confine per bere alcolici legalmente rimasero incantati da questa creazione. La fama dell'insalata si diffuse rapidamente a Hollywood quando le star del cinema cominciarono a frequentare il ristorante di Cardini. Oggi l'insalata Caesar è una delle più richieste nei ristoranti di tutto il mondo e Tijuana la celebra come uno dei suoi maggiori contributi alla gastronomia internazionale.
Costo stimato
10,69 €
Costo totale
2,67 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
280
Calorie
10g
Proteine
20g
Carboidrati
18g
Grassi
3g
Fibre
580mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Taglia il pane a cubetti di 1 cm, mescolali con olio d'oliva, sale e aglio tritato. Inforna a 180°C per 10 minuti finché non sono dorati e croccanti.
💡 Puoi aggiungere un po' di parmigiano ai crostini per più sapore.
- 2
Prepara il condimento: in una ciotola, schiaccia le acciughe con l'aglio fino a formare una pasta. Aggiungi il tuorlo d'uovo, la senape, il succo di limone e la salsa Worcestershire.
- 3
Mentre sbatti, versa l'olio d'oliva a filo sottile fino a emulsionare e ottenere un condimento cremoso.
💡 Il condimento deve risultare denso ma colabile. Aggiungi qualche goccia d'acqua se è troppo denso.
- 4
Lava e asciuga bene la lattuga romana. Separa le foglie intere (il modo tradizionale) oppure tagliale.
- 5
In una ciotola grande, mescola la lattuga con il condimento. Aggiungi i crostini e metà del parmigiano.
- 6
Servi in piatti individuali, cospargi con il resto del parmigiano e decora con un filetto di acciuga se lo desideri.
💡 Per la presentazione classica, lascia le foglie intere e mangiale con le mani.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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