Fideo Seco
Fideos tostati cotti in salsa di pomodoro, un classico della cucina casalinga. Pronto in 30 minuti.
Su questa ricetta
Il fideo seco è un piatto confortante in cui i fideos sottili (vermicelli) vengono tostati fino a doratura e cotti in una salsa di jitomate (pomodoro) finché non assorbono tutto il liquido, restando asciutti ma succosi. Si serve con crema, formaggio e avocado.
Storia e origine
Il fideo arrivò in Messico dalla Spagna, dove le zuppe di fideos erano un pilastro della cucina castigliana. In Messico il fideo si adattò incorporando la salsa di jitomate (pomodoro) e il chile, dando vita a due preparazioni emblematiche: la sopa de fideo (brodosa) e il fideo seco.
Costo stimato
3,89 €
Costo totale
0,97 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
280
Calorie
8g
Proteine
38g
Carboidrati
10g
Grassi
3g
Fibre
480mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Scalda l'olio in una padella ampia e friggi i fideos (spaghettini sottili) a fuoco medio, mescolando continuamente finché non sono ben dorati. Scola l'olio in eccesso.
- 2
Frulla i pomodori con la cipolla, l'aglio e un po' d'acqua fino a ottenere una salsa liscia.
- 3
Aggiungi la salsa di pomodoro alla pasta dorata. Fai attenzione perché schizza. Cuoci 3 minuti a fuoco medio.
- 4
Aggiungi il brodo di pollo e il sale. Abbassa il fuoco, copri e cuoci 10-12 minuti, finché la pasta non assorbe tutto il liquido.
- 5
Servi il fideo seco con panna acida e queso fresco sbriciolato sopra.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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