Gamberi alla Veracruzana

Su questa ricetta

I gamberi alla veracruzana sono una versione dell'emblematico stile di Veracruz adattata ai gamberi: i gamberi freschi vengono cotti in una salsa preparata con pomodoro, olive verdi, capperi, chile güero ed erbe aromatiche in olio d'oliva, creando un piatto che fonde alla perfezione la cucina mediterranea spagnola con gli ingredienti tropicali del Golfo del Messico. Il suo sapore è complesso, acidulo, sapido e leggermente speziato.

1. 1

   Frulla i pomodori fino a ottenere una salsa. Tieni da parte. Taglia la cipolla a mezzelune e trita l'aglio.

2. 2

   Scalda l'olio d'oliva in una padella o casseruola a fuoco medio. Soffriggi la cipolla 4 minuti. Aggiungi l'aglio e il chile güero e cuoci altri 2 minuti.

3. 3

   Versa la salsa di pomodoro, aggiungi l'alloro e l'origano. Cuoci a fuoco medio 10 minuti finché la salsa non si addensa e si concentra.

4. 4

   Aggiungi le olive e i capperi. Cuoci 2 minuti. Assaggia e regola di sale.

5. 5

   Aggiungi i gamberi alla salsa. Cuoci a fuoco medio-alto 3-4 minuti, girando una volta, finché i gamberi non sono rosati e cotti.

   💡 Non cuocere troppo i gamberi o diventeranno gommosi.

6. 6

   Togli l'alloro. Distribuisci prezzemolo fresco tritato. Servi con riso bianco o pane croccante.