Gamberi alla Veracruzana
Gamberi in salsa veracruzana con pomodoro, olive, capperi ed erbe aromatiche. Pronti in 35 minuti.
Su questa ricetta
I gamberi alla veracruzana sono una versione dell'emblematico stile di Veracruz adattata ai gamberi: i gamberi freschi vengono cotti in una salsa preparata con pomodoro, olive verdi, capperi, chile güero ed erbe aromatiche in olio d'oliva, creando un piatto che fonde alla perfezione la cucina mediterranea spagnola con gli ingredienti tropicali del Golfo del Messico. Il suo sapore è complesso, acidulo, sapido e leggermente speziato.
Storia e origine
La salsa veracruzana è l'eredità culinaria più importante della fusione ispano-indigena nel porto di Veracruz, principale punto di ingresso della Spagna in Messico tra il XVI e il XIX secolo. Il pomodoro (jitomate) e il chile güero sono ingredienti nativi del Messico, mentre olive, capperi, prezzemolo e olio d'oliva sono contributi del Mediterraneo spagnolo. Il pesce alla veracruzana è il piatto originale – documentato nei ricettari coloniali del XVIII secolo – e il huachinango (dentice rosso) è la versione più tradizionale. La variante con i gamberi è un adattamento del XX secolo che sfrutta l'abbondante produzione di gamberi del Golfo del Messico negli stati di Veracruz, Tamaulipas e Campeche.
Costo stimato
11,93 €
Costo totale
2,98 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
280
Calorie
28g
Proteine
14g
Carboidrati
12g
Grassi
3g
Fibre
680mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Frulla i pomodori fino a ottenere una salsa. Tieni da parte. Taglia la cipolla a mezzelune e trita l'aglio.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in una padella o casseruola a fuoco medio. Soffriggi la cipolla 4 minuti. Aggiungi l'aglio e il chile güero e cuoci altri 2 minuti.
- 3
Versa la salsa di pomodoro, aggiungi l'alloro e l'origano. Cuoci a fuoco medio 10 minuti finché la salsa non si addensa e si concentra.
- 4
Aggiungi le olive e i capperi. Cuoci 2 minuti. Assaggia e regola di sale.
- 5
Aggiungi i gamberi alla salsa. Cuoci a fuoco medio-alto 3-4 minuti, girando una volta, finché i gamberi non sono rosati e cotti.
💡 Non cuocere troppo i gamberi o diventeranno gommosi.
- 6
Togli l'alloro. Distribuisci prezzemolo fresco tritato. Servi con riso bianco o pane croccante.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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