Filetto di Pesce Impanato

Su questa ricetta

Il filetto di pesce impanato è un piatto casalingo e quotidiano della cucina messicana: filetti di pesce bianco vengono marinati in succo di lime e spezie, ricoperti di pangrattato insaporito con aglio ed erbe aromatiche e poi fritti o cotti al forno fino a ottenere una crosta dorata e croccante che racchiude il pesce tenero e succoso. È uno dei piatti più consumati nelle case messicane durante i venerdì di Quaresima.

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   Marina i filetti in succo di lime, sale, pepe e cumino per 10 minuti. Non marinarli più a lungo o l'acido cuocerà il pesce.

   💡 10 minuti bastano per insaporire senza alterare la consistenza.

2. 2

   Prepara tre piatti: uno con farina, uno con uova sbattute e sale e uno con il pangrattato mescolato con aglio in polvere e chile ancho.

3. 3

   Passa ogni filetto nella farina (scuotendo l'eccesso), poi nell'uovo e infine nel pangrattato, premendo affinché aderisca bene.

4. 4

   Scalda l'olio in una padella profonda a 175°C. Friggi i filetti per 3-4 minuti per lato finché non sono dorati e croccanti.

   💡 Non sovraccaricare la padella o l'olio scenderà di temperatura e il pesce risulterà unto.

5. 5

   Scola su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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   Servi subito con insalata di cavolo, lime e salsa messicana. La panatura perde croccantezza se lasciata raffreddare.