Huevos a la Mexicana
Uova strapazzate con pomodoro, cipolla e chile serrano. I colori della bandiera messicana.
Su questa ricetta
Gli huevos a la mexicana sono una colazione rapida e colorata, preparata con uova strapazzate insieme a pomodoro, cipolla e chile serrano tritati, che rappresentano i colori della bandiera messicana. È una delle colazioni più semplici e popolari nelle case messicane.
Storia e origine
Gli huevos a la mexicana sono probabilmente la colazione più popolare e quotidiana nelle case di tutto il Messico. Il loro nome fa riferimento ai tre colori della bandiera messicana: il verde del chile serrano, il bianco della cipolla e il rosso del pomodoro. Sebbene non se ne conosca un'origine storica precisa, questa combinazione di ingredienti base della cucina messicana si prepara fin dall'epoca coloniale, quando l'uovo di gallina si integrò nella dieta mesoamericana. È la colazione che ogni madre messicana insegna a cucinare ai propri figli come prima ricetta, per la sua semplicità e rapidità di preparazione. Si servono con tortillas di mais calde e frijoles refritos, e sono un classico delle fondas e delle cucine economiche che sfamano milioni di messicani ogni mattina.
Costo stimato
3.14€
Costo totale
1.57€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
420
Calorie
18g
Proteine
32g
Carboidrati
24g
Grassi
2g
Fibre
720mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Taglia i pomodori a cubetti di mezzo centimetro, eliminando il torsolo. Taglia la cipolla a cubetti fini e trita finemente i chiles serranos (con o senza semi, a piacere).
💡 I cubetti devono essere piccoli e uniformi perché cuociano in fretta e si mescolino bene con le uova.
- 2
Scalda il cucchiaio di olio in una padella ampia a fuoco medio-alto.
- 3
Fai saltare la cipolla per 1 minuto. Aggiungi il chile serrano e cuoci altri 30 secondi. Aggiungi il pomodoro e fai saltare per 2 minuti finché rilascia un po' di succo.
- 4
Sbatti le uova in una ciotola con il sale. Versale sulle verdure nella padella. Cuoci mescolando delicatamente con una spatola di legno per 2-3 minuti finché le uova sono rapprese ma ancora morbide.
💡 Non mescolare troppo: movimenti delicati e ampi creano pezzi grandi e morbidi. Le uova alla messicana non devono risultare asciutte.
- 5
Togli dal fuoco subito, quando le uova sembrano ancora leggermente umide: il calore residuo finirà di cuocerle.
- 6
Servi subito con fagioli refritos caldi a fianco e tortillas di mais calde. Accompagna con salsa verde o rossa a piacere.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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