Natilla Messicana

Su questa ricetta

La natilla messicana è una crema dolce cotta dalla consistenza morbida e vellutata, aromatizzata con cannella e vaniglia messicana. Si prepara con tuorli d'uovo, latte, zucchero, amido di mais e una stecca di cannella, cuocendola a fuoco basso e mescolando costantemente finché non si addensa in una crema omogenea. Si serve fredda in coppette individuali, spolverata con cannella macinata. È un dessert semplice e confortante che ricorda i sapori della cucina della nonna.

1. 1

   Scalda 800 ml di latte con le stecche di cannella a fuoco medio fino a ebollizione. Togli dal fuoco e lascia riposare 10 minuti affinché la cannella profumi il latte.

   
2. 2

   In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais (maicena). Aggiungi i 200 ml di latte freddo rimanente e mescola bene fino a sciogliere l'amido senza grumi.

   
3. 3

   Togli le stecche di cannella dal latte caldo. Versa il composto di tuorli nel latte caldo a filo, mescolando continuamente con una frusta.

   

   💡 Aggiungere il composto lentamente evita che i tuorli si rapprendano.

4. 4

   Rimetti il composto a fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente con una spatola o un cucchiaio di legno, per 8-10 minuti finché si addensa a sufficienza da velare il dorso del cucchiaio.

   

   💡 Non smettere di mescolare o si formerà una crosta sul fondo.

5. 5

   Togli dal fuoco, aggiungi la vaniglia e mescola. Versa in coppette individuali. Copri con pellicola a contatto con la superficie della crema per evitare che si formi la pellicina. Refrigera minimo 2 ore. Cospargi con cannella in polvere al momento di servire.