Natilla Messicana
Crema dolce e delicata con cannella e vaniglia messicana. Pronta in 30 minuti.
Su questa ricetta
La natilla messicana è una crema dolce cotta dalla consistenza morbida e vellutata, aromatizzata con cannella e vaniglia messicana. Si prepara con tuorli d'uovo, latte, zucchero, amido di mais e una stecca di cannella, cuocendola a fuoco basso e mescolando costantemente finché non si addensa in una crema omogenea. Si serve fredda in coppette individuali, spolverata con cannella macinata. È un dessert semplice e confortante che ricorda i sapori della cucina della nonna.
Storia e origine
La natilla arrivò in Messico con i conquistatori spagnoli, che a loro volta l'avevano ereditata dalla tradizione culinaria araba attraverso l'influenza moresca in Andalusia. In Spagna è un dolce natalizio, ma in Messico è diventata un dessert quotidiano senza stagionalità. I messicani la personalizzarono aggiungendo cannella di Ceylon (che in Messico si chiama 'canela mexicana' per distinguerla dalla cassia) e vaniglia di Veracruz, la vaniglia più apprezzata al mondo. La vaniglia messicana, originaria delle foreste tropicali del Totonacapan veracruzano, fu domesticata dai totonachi secoli prima della Conquista ed era usata dagli aztechi per aromatizzare il chocolatl. Oggi la natilla messicana compare nelle fondas e nei ristoranti di cucina casalinga di tutto il paese, soprattutto durante la Settimana Santa e la Quaresima, quando i dolci a base di latte e uova sono i protagonisti.
Costo stimato
4,52 €
Costo totale
0,75 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
250
Calorie
6g
Proteine
38g
Carboidrati
9g
Grassi
0g
Fibre
100mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Scalda 800 ml di latte con le stecche di cannella a fuoco medio fino a ebollizione. Togli dal fuoco e lascia riposare 10 minuti affinché la cannella profumi il latte.
- 2
In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais (maicena). Aggiungi i 200 ml di latte freddo rimanente e mescola bene fino a sciogliere l'amido senza grumi.
- 3
Togli le stecche di cannella dal latte caldo. Versa il composto di tuorli nel latte caldo a filo, mescolando continuamente con una frusta.
💡 Aggiungere il composto lentamente evita che i tuorli si rapprendano.
- 4
Rimetti il composto a fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente con una spatola o un cucchiaio di legno, per 8-10 minuti finché si addensa a sufficienza da velare il dorso del cucchiaio.
💡 Non smettere di mescolare o si formerà una crosta sul fondo.
- 5
Togli dal fuoco, aggiungi la vaniglia e mescola. Versa in coppette individuali. Copri con pellicola a contatto con la superficie della crema per evitare che si formi la pellicina. Refrigera minimo 2 ore. Cospargi con cannella in polvere al momento di servire.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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