Besitos de Nuez

Su questa ricetta

I besitos de nuez sono biscotti tradizionali messicani a base di noci e latte condensato, con una consistenza unica tra il friabile e il croccante, serviti a matrimoni, battesimi e feste di famiglia. Il nome deriva dalle loro piccole dimensioni e dalla forma tondeggiante, come un bacino («besito»). Sono uno dei dolci più amati della pasticceria casalinga messicana per la loro semplicità e l'intenso sapore di noce.

1. 1

   Preriscalda il forno a 170°C. Fodera due teglie da forno con carta forno.

   
2. 2

   Trita le noci nel robot da cucina fino a ottenere una farina grossolana. Non tritarle troppo: devono mantenere una certa consistenza, non ridursi in polvere fine.

   

   💡 Puoi anche tritarle al coltello per un maggiore controllo della consistenza.

3. 3

   In una ciotola capiente, mescola la farina di frumento, le noci tritate, il burro a temperatura ambiente a pezzi, il latte condensato e l'essenza di vaniglia. Lavora l'impasto con le mani fino a ottenere una massa compatta con cui poter formare delle palline senza che si sbriciolino.

   

   💡 Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di farina. Se è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di latte condensato.

4. 4

   Forma delle palline della grandezza di una noce (circa 15 g ciascuna) e disponile sulla teglia distanziate di 3 cm l'una dall'altra. Appiattiscile leggermente con il pollice.

   

   💡 Puoi premere mezza noce pecan o comune sopra ogni biscotto per decorare.

5. 5

   Inforna per 18-22 minuti finché i bordi non sono dorati ma il centro è ancora chiaro. Lascia raffreddare completamente sulla teglia prima di spostarli: da caldi sono fragili.

   

   💡 Non fidarti del colore: le noci si dorano in fretta. Imposta un timer.