Sopa de Lima Yucateca
Brodo di pollo yucateco con lima agra e striscioline di tortilla fritta, tipico dello Yucatán.
Su questa ricetta
La sopa de lima è un brodo aromatico di pollo con striscioline di tortilla fritta e succo di lima agra, originario della penisola dello Yucatán. Il suo sapore agrumato e avvolgente la rende una delle zuppe più apprezzate della gastronomia yucateca.
Storia e origine
La sopa de lima è il piatto più rappresentativo della cucina yucateca e affonda le sue radici nella fusione tra la cucina maya e gli ingredienti portati durante la Colonia. La lima agra yucateca (Citrus limetta) è una varietà specifica che cresce nella penisola e non si trova facilmente in altre regioni. Nelle case yucateche questa zuppa si prepara tradizionalmente la domenica con il pollo ruspante. Lo scrittore yucateco Antonio Mediz Bolio la descrisse come 'il profumo liquido dello Yucatán' nelle sue cronache gastronomiche.
Costo stimato
6.63€
Costo totale
1.10€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
350
Calorie
13g
Proteine
34g
Carboidrati
11g
Grassi
5g
Fibre
891mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Fai bollire il petto di pollo in 1.5 litri di acqua con mezza cipolla, uno spicchio d'aglio e sale per 25 minuti. Metti da parte il brodo e sfilaccia il pollo.
- 2
Taglia le tortillas a striscioline sottili e friggile in olio caldo finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- 3
Arrostisci i pomodori, l'altra metà della cipolla, il peperone verde e gli spicchi d'aglio su un comal (piastra) finché non sono morbidi e con macchie nere. Tritali finemente.
💡 Non frullarli: la sopa de lima prevede le verdure tritate, non ridotte in purea.
- 4
Soffriggi le verdure tritate in una pentola con un po' d'olio per 5 minuti. Aggiungi l'origano.
- 5
Versa il brodo di pollo filtrato e lascia bollire a fuoco medio per 15 minuti.
- 6
Aggiungi il pollo sfilacciato e il succo di 2 lime. Cuoci per altri 5 minuti. Servi in piatti fondi con striscioline di tortilla fritta e fettine di lime fresco.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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