Tacos de Adobada in stile Tijuana

Su questa ricetta

I tacos de adobada in stile Tijuana sono tacos di maiale marinato in un adobo di peperoncini rossi e spezie, tagliato dal trompo verticale alla maniera di Tijuana e servito su tortilla di mais con cipolla, coriandolo, ananas e salsa.

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   Prepara l'adobo: tosta e metti in ammollo i chiles guajillo, ancho e de árbol 20 minuti in acqua calda. Frulla con aglio, cumino, origano, aceto, sale e un po' dell'acqua di ammollo fino a ottenere una pasta densa.

   💡 Filtra l'adobo per una consistenza più liscia.

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   Taglia la carne di maiale a filetti sottili (0,5 cm). Spalma ogni filetto abbondantemente con l'adobo. Impila e marina in frigorifero minimo 8 ore (meglio 24 ore).

   💡 Più a lungo marina, più sapore avrà la carne.

3. 3

   Disponi i filetti marinati in una padella o piastra calda con un po' d'olio. Cuoci a fuoco medio-alto, premendo leggermente, 3-4 minuti per lato fino a quando saranno caramellati e con i bordi croccanti.

   💡 Se hai uno spiedo verticale (trompo), usalo; altrimenti la piastra dà buoni risultati.

4. 4

   Trita la carne cotta a pezzetti piccoli con il coltello sul tagliere. Mescola i bordi croccanti con la carne succosa dell'interno.

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   Scalda le tortillas di mais a due a due. Servi la carne adobada sulle tortillas doppie. Aggiungi cipolla tritata finemente, coriandolo fresco e salsa rossa a piacere.

   💡 L'ananas arrostito a fette è il contorno classico di Tijuana.