Tacos Gobernador
Tacos di gamberi con formaggio fuso in tortilla di farina dorata, tipici di Sinaloa.
Su questa ricetta
I tacos gobernador sono tacos di gamberi con formaggio fuso, peperone e cipolla, serviti in una tortilla di farina dorata. Originari di Mazatlán, Sinaloa, furono creati per un governatore dello stato e sono diventati uno dei tacos più famosi del Messico.
Storia e origine
I tacos gobernador furono creati nel ristorante Los Arcos di Mazatlán, Sinaloa, negli anni '80, quando il governatore dello stato lo visitò e chiese qualcosa di speciale. Lo chef improvvisò questi tacos di gamberi con formaggio e il nome rimase per i posteri. Da allora sono diventati un emblema gastronomico di Sinaloa e si servono nei ristoranti di frutti di mare di tutto il Messico. La chiave del loro sapore è il contrasto tra il gambero succoso, il formaggio fuso e la tortilla croccante.
Costo stimato
10.51€
Costo totale
2.63€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
394
Calorie
20g
Proteine
45g
Carboidrati
15g
Grassi
5g
Fibre
818mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Taglia la cipolla, il peperone, il chile poblano e i pomodori a cubetti piccoli. Trita finemente l'aglio.
- 2
Fai saltare la cipolla e l'aglio in una padella con olio a fuoco medio finché non diventano trasparenti. Aggiungi il peperone e il chile poblano e cuoci per 3 minuti.
- 3
Aggiungi i gamberi conditi con sale e pepe. Cuoci per 2-3 minuti finché non diventano rosa. Aggiungi il pomodoro e cuoci per altri 2 minuti.
- 4
Scalda una tortilla su un comal, metti il formaggio sfilacciato su una metà, aggiungi sopra il composto di gamberi e piega la tortilla a metà.
💡 Premi delicatamente con una spatola perché il formaggio si sciolga e sigilli il taco.
- 5
Dora il taco su entrambi i lati finché la tortilla non è croccante e il formaggio fuso. Ripeti con il resto. Servi con lime e salsa.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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